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特大號泡芙「高麗菜」 跨越昭和平成邁向令和

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  直徑約15公分,高約8.5公分。這款1顆高麗菜大的泡芙,是「SAVEUR」自昭和創立以來持續至今的招牌商品。

  這家店於1979年(昭和54年)創立。現年70歲的駒井良章與66歲的駒井一女,夫婦2人當年向煎餅店租下一角作為店面,開始賣起糕點。面積為4張半榻榻米大,空間僅能放置一個展示櫃,但一女說「那是寶物。看起來閃閃發亮呦」。

  這家店位置並非面向大街,不易引人注目。為了吸引顧客眼光停駐,他們便想出了特大號泡芙這個點子。由於法文中的「Chou」意指「高麗菜」,因而以此為名。(泡芙的日文為シュークリーム,即法文的chou à la crème)

  這款泡芙要以叉子等餐具切塊享用。一送入口,便能享受到卡士達奶油的甜味與泡芙餅皮的鬆綿口感。

  泡芙底部則是口感酥脆。並非一般泡芙餅皮,而是將派皮層層堆疊製作而成。雖然看起來不顯眼,卻支撐著大量奶油的重量。「因為基底堅固,所以能膨得大大的。」

  一女等人逐漸擴大店面,即使「沒有任何人上門」,他們也全年無休,元旦也以「有些1月1日生日的人也會來」為由而開店。「我們只知道要一直做下去。」如今,他們在縣內已開了4家店。2004年(平成16年),良章因「想出高麗菜這個點子,美味備受矚目」而獲選為國家卓越技能人士(現代名工)。

  「高麗菜」今年40歲了,與這家店同年。跨越昭和與平成,邁向令和。一女表示:「希望成為美好的時代。」

店家資訊:SAVEUR總店

和歌山市卜半町22。「高麗菜」含稅價600日圓(約合新台幣166元)。電話:+81-73-422-8092。

SAVEUR負責人駒井一女(右)=攝於3月18日

提供:朝日新聞中文網

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