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「築地場外市場」不退休 460間店鋪持續奮鬥中

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  築地市場80多年的歷史正式落幕,遷移至豐洲市場即將屆滿半年。不過隔壁的「築地場外市場」,現今仍有約460間店鋪持續營業,觀光客也絡繹不絕。然而,失去築地市場,的確也為築地場外市場帶來影響。

  這個區域是在2000年左右,都營地下鐵大江戶線的築地市場站開通後,觀光客才開始增加。經由雜誌或電視節目等介紹,在雜亂無章的氣氛中品嚐海鮮蓋飯、滷豬腸蓋飯等各式各樣的店鋪,也打響了在海外的知名度。

  去年10月築地市場遷移至豐洲後,築地場外市場商店街振興組合即以「場外市場不遷移!」的海報等來宣傳場外市場。當地名物的日式煎蛋捲店與海鮮蓋飯等的蓋飯專賣店,現在也時常大排長龍。

  不過,日式煎蛋捲店「山長」的45歲社長松江國雄透露:「日籍觀光客仍是減少的狀態。還有些客人很驚訝地表示『原來還有營業啊』。」而在場外市場,低樓層的木造店鋪比鄰而居,有豐洲所沒有的氛圍。外國觀光客漸漸回籠,松江表示:「外國客人還比較知道我們場外市場依舊健在。」

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  而令人煩惱之處還不只有觀光層面的問題。

  場外市場本來是專賣店林立的「飲食界專業商店街」。不光是壽司或蓋飯等餐飲店,販賣鰹魚乾、昆布、海苔、茶、上等肉品、刀具或調理用具等的店鋪雲集,廚師可以在築地市場內購買鮮魚或蔬菜後,再前往場外市場買齊其他需要的東西。然而據了解,築地市場遷移至豐洲後,就比較少有廚師出現在場外市場了。

  在東京都內經營壽司店的店主表示:「在豐洲市場,鮮魚中盤賣場到蔬果棟的距離很遠,要買齊商品很辛苦,實在沒有多餘的時間精力再去場外市場。」

  2020年東京奧運‧帕運即將舉行,築地的景色似乎會出現更大的轉變。

  而其中,也有在摸索全新路線的店鋪。過去專賣生牛肉約90個年頭的「近江屋牛肉店」於今年1月,在小巷中推出1家販賣酒粕飲料與肉捲飯糰的店鋪。54歲的社長寺出昌弘表示:「我們希望朝奧運及帕運為目標,向大眾推廣築地是個可以盡情體驗到真正飲食文化的街道。」

築地場外市場的昆布批發商「吹田商店」。店門口懸掛著「築地永遠不會變」的布條=攝於1月22日

在築地魚河岸的鮪魚店「KITANI水產」,拿起刀具露出笑容的法國觀光客=攝於1月22日

提供:朝日新聞中文網

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