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藏壽司新推出「魚堡」 活用壽司不使用的魚類部位

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  經營迴轉壽司連鎖店「無添加 藏壽司」(日文為:無添くら寿司)的Kura Corporation將於3月1日推出漢堡商品。據了解,過去雖一直有增加拉麵、咖哩等壽司以外的副餐菜單,不過本次的商品還有助於「解決社會問題」。

  推出的是以肉跟魚為基底的2種漢堡。使用混合了米粉及醋製成的漢堡麵包夾住餡料。取名為「KURA BURGER」,2種含稅售價皆為270日圓(約合新台幣76元)。目標將在每月賣出100萬份。

  其中以魚肉製成的魚堡,食材是使用在壽司中不會用到的魚類部位。在該公司的工廠剁碎後,加工製成圓形的魚肉排。並添加上口味偏甜的照燒醬。

  雖然店鋪數量在漢堡連鎖店中一下子就竄升到第4,不過Kura的目標並不在此,而是為了減少「食品浪費」。1條魚之中,能用在壽司食材上的部分約只有4成。據了解,剔除魚骨及魚雜後,可以食用卻不能成為壽司食材的部分占了整體的2成。

  為了提高作為「漢堡店」的認知度,也將設置限期營業的專門店鋪。自25日起將搶先於正式開賣前,在東京‧澀谷連續7天開店營業。

Kura Corporation在東京都澀谷區開設限期營業的漢堡專門店=攝於2月25日

提供:朝日新聞中文網