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造訪古典「FRANCOIS喫茶室」 享受心靈豐盈的時光

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  在擁擠人潮中感到疲倦,想要切換眼前的風景及周圍聲響時,有這麼一間店敞開大門等候著。走在木屋町大道上,只見一棵棵結著青澀花苞的櫻花樹林立,轉入巷弄映入眼簾的便是「FRANCOIS喫茶室」。這間古典的喫茶店雖位於百貨公司及購物商場林立的四條河原町路口旁,卻能讓人瞬間忘卻喧囂。

兩棟並排而成的南側建築物,獲登為國家有形文化財。

  從1934年創業至今,身處變化多端的河原町風景之中,這家店卻彷彿時光靜止般一直靜靜地守護著街道。推開店門之後,迎接顧客的是沈穩的濃茶色空間,以及一襲清秀制服問候「歡迎光臨」的服務生。店內坐滿了常客及許多觀光客,店裡的顧客皆心照不宣地、靜靜咀嚼靜謐且穩重的氛圍。能夠分享如此怡人的空間與氣氛,也是喫茶店有別於連鎖咖啡店的獨特時光。

除了名畫的複製畫之外,店內也裝飾了竹久夢二等畫家的真跡。

  店名取自法國畫家米勒之名。仿造豪華郵輪打造而成的室內裝潢,藉由折射七彩光線的花窗玻璃、圆弧拱狀的屋頂、巴洛克風格的傢俱,以及燈光點綴而成。牆壁上裝飾的各幅複製名畫,是原本立志成為畫家,最後卻以社會主義者之姿拓展活動的創業者、立野正ㄧ先生的一部份蒐藏。原文書專賣店「米勒書房」附設的這家喫茶室,讓藝術家及思想家有一個對談的空間,深受藤田嗣治、吉村公三郎、宇野重吉等文人愛戴,戰後更成了京都廣為人知的名喫茶店。

古老的巴黎地圖,為畫家藤田嗣治先生所贈。

  FRANCOIS喫茶室的名飲,是添加鮮奶油的咖啡,事先注入了蓬鬆的鮮奶油泡沫。據悉,這是立野先生的妻子·留志子女士,為了不諳黑咖啡的常客、宇野重吉先生所想出來的飲品。即使不擅長喝咖啡的顧客也「能夠品嚐的這款咖啡」,推出不久便成了招牌。

蛋糕套餐含稅價格1,000日圓起,照片為檸檬塔。

  像是蕾雅起司蛋糕、檸檬塔等經典洋點,是新一代的老闆、兒子立野隼夫所推出的配方。原本經營東京分店的隼夫先生,在40歲那年重返製菓學校深造,爾後姐弟倆經營起京都店鋪,並親自監製蛋糕菜單。外觀樸實的蛋糕,吃起來意外得非常濕潤扎實,而直率豐富的口感,也嚐得出大手筆添加奶油與杏仁碎片的奢侈滋味。現年75歲的隼夫先生依舊寶刀未老,在廚房烤著蛋糕。

菜單上畫的,是隼夫先生的妹妹·香子女士的小時候。出自版畫家浅野竹二之手。

  隼夫先生透露道:「使用上等食材做出美味的東西、即使店舖老舊也得保持清潔美麗、即使歷史悠久也不自傲——我們嚴守父親的訓誡走到了今日。我想正因為上一代及母親招攬好顧客上門,才會有今日的FRANCOIS。」

雅緻的店內灑入柔和的光線。

  這棟建築物,將京都町家改造成歐式建築風格,在昭和初期可是劃時代的建築物。並於2003年、也就是平成15年成為首家登錄國家有形文化財的喫茶店。將創業時的樣貌完整保持至今的同時,也維持了每一個角落的美觀,2016年更「為了顧客與員工們的健康」實施全面禁菸。店內流瀉著古典音樂,擺飾的花朵也飄著柔和花香。

裝潢細節及小巧的擺設均非常吸睛。

  這裡既是豪華郵輪、也是小小美術館、更是文化財中的一室。在歷史與文化風情飄蕩的同時,靜靜地接納著前衛的藝術家、不愛喝黑咖啡的顧客、剛買完東西的市民、或是一襲和服裝扮的觀光客之器量,也存在於這家店舖。在瞬息萬變的京都鬧區一隅,FRANCOIS喫茶室緩緩地堆砌時光。一旦推開門進入店裡,離開後或許會不由自主地放下步伐。

FRANCOIS喫茶室

攝影:津久井珠美

大橋 知沙

編輯、撰稿人。曾在東京任職室內裝潢與生活類書籍編輯,2010年移居京都。主要以京都導覽書、咖啡店、雜貨等雜誌書進行採訪及撰稿,此外也從事手作及印刷領域的書籍編輯。主要的編輯、著作有成美堂出版的《著迷KYOTO雜貨》(暫譯,原文為『恋するKYOTO雑貨』)、朝日新聞出版的《京都手織品與送禮目錄》(暫譯,原文為『京都手みやげと贈り物カタログ』)、Graphic社出版的《活版印刷書》(暫譯,原文為『活版印刷の本』),以及手紙社出版的《LETTERS》等作品。目前居住於擁有80年歷史的古宅,致力實踐與職人及作家作品為伍的生活。

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