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剛烘焙好的咖啡與舊器材 人氣咖啡廳WIFE&HUSBAND的新據點

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  從京都站往西徒步15分鐘左右,在堀川大道上有一棟古老的3層建築,某天突然在外牆掛上了「COFFEE」字版。往來行人幾乎不曾停下視線,宛如時光暫停般的建築,從那一刻起突然又開始流轉了起來。古老典雅的玻璃對門上,印有字跡眼熟的「ROASTERY DAUGHTER」與「GALLERY SON」,以下簡稱為D&S。

「ROASTERY DAUGHTER」店內羅列著剛烘焙好的咖啡豆

  這裡,是市內的人氣咖啡廳「WIFE&HUSBAND(以下簡稱為W&H)」所監製的烘焙所&藝廊。一樓設置了大台的烘焙機與新鮮的咖啡豆,二樓則展示販售著老闆依據個人嗜好蒐集而來的古董。
而門上的字跡之所以似曾相識,其實是因為與位於北大路的咖啡廳門上的「WIFE&HUSBAND」字體相同。老闆吉田恭一先生與幾未女士夫婦倆共同創立的店鋪新據點,並在去年12月推出了這間店名含有「女兒與兒子」的店鋪。

夫婦倆一齊創立的W&H,新店的店名自然與孩子有關。

  老闆娘透露道:「咖啡廳裡的小台烘焙機能烘焙的份量有限。雖然想讓更多顧客品嚐到我們的咖啡,不過有1年半的時間一直找不到理想的店面。當時在因緣際會下偶然路過了此處,視線不由得爲這棟建築所吸引。」據悉,她回家後趕緊告訴恭一先生,發現那正是丈夫早一步在網路上找到的鍾意店面。當恭一實地探訪時,心中的那份直覺更進而轉為確信。

設置在販售處一旁的大台烘焙機

  搬入烘焙機、古雅的門扉、老舊的用具及照明接連豐富了店面,兩人夢想中那飄著咖啡香、滿溢著陳舊器材的詩意空間逐漸成形。當筆者詢問外牆裝設「COFFEE」字版的緣由,恭ㄧ回答道:「COFFEE一詞,即使英文不是母語也能一目暸然對吧?我們希望能夠超越國籍和語言,吸引過路人推開店門。不過,其實經常被誤認成咖啡廳呢。」

架上羅列著方正的紙盒咖啡豆(200g、含稅價格1,512日圓)。

  架上羅列的深藍紙盒咖啡豆,可以用來送禮、也可以擺設在自家廚房一隅增添典雅之美。店內共有W&H開幕時調配的原創咖啡豆「DAUGHTER」、配合這間烘焙所&藝廊調配的新款咖啡豆「SON」,以及幾款單品咖啡。這些都是吉田夫婦鍾意的深焙咖啡豆,酸味較淡且喉韻十足。比起香氣十足、餘韻清爽的DAUGHTER,SON則是喉韻濃厚適合搭配牛乳享用的沈穩風味。夫婦倆談起孩子笑眯著眼表示:「其實......,應該是女兒比較強勢吧(笑)。」

櫥窗裡擺有簡易綠色包裝的咖啡豆,紅色盒子則是裝有2~3種口味的禮盒組合。

  此外,為客人包裝咖啡豆時使用綠色薄紙取代紙盒,是這家烘焙所獨樹一幟的作風。起因則是有顧客表示自家用的咖啡豆「用紙盒裝太浪費了,簡單地包裝就好。」。而「僅使用紙張包裝」的靈感,據說是幾未老闆娘在商店街的肉品店購物時,看到店家撕下薄紙俐落地包起商品時所獲得的靈感。即使製作的咖啡豆數量今非昔比,夫妻倆依舊重視親手傳遞的人情味,而這同時也是兩人的構思化為有形的方法。

GALLERY SON裡陳列著恭一先生親自挑選的陳舊器具

  而藝廊中擺設的法國餐具與歐洲古著,同時也使用於咖啡廳,其他還有恭一先生持續造訪古董市集所挖掘到的舊器具及零件等等。在這個空間裡,彷彿將點綴W&H與D&S兩店的故事拼圖逐一集結而成,無論是用途不明的金屬零件、或是失去原貌的器具,幾未女士笑著透露恭一先生與顧客一同討論「該怎麼使用?」的身影,看起來「無比快樂」。

兒童服飾、紙盒堆、桌球拍等等,暢談古老小物就是如此有趣。

  「我喜歡人與人之間的談話。因此,即使擴展分店也不會只專注在經營上,希望自己以玩家身份長居。看到顧客雀躍的表情能讓我無比快樂,我認為反而是顧客帶給我們歡樂。」——恭一先生從2樓窗戶俯視店門外的馬路如此說道,朝他的視線望去,正好有一名背著大型後背包的外國人拉開了店門。剛烘焙好的咖啡豆香氣、舊器材的悠遠歲月之美、包裝方正的咖啡豆等等,這裡聚集了一個個不言而喻的喜悅。至於今後又將演奏出什麼樣的故事,實在讓人無比期待。

去年12月開幕的ROASTERY DAUGHTER & GALLERY SON,從京都站散步走來時忍不住想順道造訪。

ROASTERY DAUGHTER & GALLERY SON