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2019東京米其林指南公布 摘星店家數超越巴黎成世界第一

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  日本米其林輪胎公司已於27日對外公布《2019東京米其林指南》,指南中會對餐飲店及住宿設施進行星級評分。本次有13間餐飲店獲得最高等級的三顆星、52間獲得兩顆星、一顆星的則有165間。據了解,獲得星級評分的餐飲店共計有230間,超越巴黎的118間,成為世界第一。

  料理的種類多元可說是東京的特色,獲得一顆星還包括位於新宿區的「Sobahouse金色不如歸」等3間拉麵店。

  此外,書中也會介紹254間未賦予星級評分、價格在5000日圓(約合新台幣1400元)以下卻提供高品質料理的超值餐廳(Bib Gourmand)。位在台東區的「飯糰淺草宿六(日文為:おにぎり浅草宿六)」,本次則是首度以飯糰專賣店獲選的店家。

  評選中針對餐飲店的專賣料理,以食材的品質、技術的高超以及獨創性等觀點進行評價。東京版指南今年為第12年發行,而位於銀座的法國料理店「L’Osier」則是時隔9年重回象徵「料理卓越程度足以為此前往旅行」的三顆星行列。

  位在港區的日本料理店「神田(日文為:かんだ)」、品川區的法國料理店「Quintessence」、目黑區的法國料理店「Joël Robuchon」、以及中央區的壽司店「數寄屋橋次郎本店(日文為:すきやばし次郎本店)」4間店,已連續12年獲得三顆星。

  指南將於11月30日在全國書店等地販售。

  【獲三顆星的店家】

  港區・麻布 幸村(日本料理)

  港區・臼杵Fugu 山田屋(河豚料理)

  新宿區・神樂坂 石kawa(日本料理)

  港區・神田(日文為:かんだ)(日本料理)

  品川區・Quintessence(法國料理)

  新宿區・虎白(日本料理)

  目黑區・Joël Robuchon(法國料理)

  中央區・數寄屋橋次郎本店(日文為:すきやばし次郎本店)(壽司料理)

  港區・鮨 Saito(壽司料理)

  中央區・鮨 Yoshitake(壽司料理)

  品川區・Maki村(日本料理)

  千代田區・龍吟(日本料理)

  中央區・L'Osier(法國料理)

公布《2019東京米其林指南》的日本米其林輪胎社長Paul Perriniaux=攝於11月27日

《2019東京米其林指南》正式公布。右方為1990年於法國發行的出版複製品=攝於11月27日

提供:朝日新聞中文網