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傳承祇園文化 「萬治Cafe」的懷舊伴手禮與款待之情

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雪洞(紙罩蠟燈)、千鳥、圓圓的抹茶等,一盒裝滿花街風貌的繽紛餅乾禮盒,是目前備受討論的祇園新伴手禮。
現今雖普遍流行個別包裝的禮盒,然而裸裝的餅乾不僅呈現了優美的匠心,宛如便當般裝得滿滿的餅乾盒也是傳統洋菓子店的風格。
想像打開餅乾盒那瞬間忍不住發出「哇!」的讚嘆聲,便讓人感到開心不已——這份贈禮正滿懷這番心意。

「祇園餅乾萬治精選(日文為:祇園クッキー 万じセレクション)」,含稅售價2,808日圓。

這款精緻的餅乾盒,就擺設在去年於花見小路巷弄一隅開幕的「萬治Cafe」。除了雪洞形狀的柚子奶酥餅乾、千鳥造型的白芝麻椰奶餅乾,還有抹茶奶油糖酥餅、花椒及巧克力餅乾等6種口味裝滿了餅乾盒。在這藝舞妓、歌舞伎及戲劇演員來來往往,一年到頭觀光客熙攘造訪的祇園中,什麼樣的伴手禮最讓人開心呢?於是,萬治Cafe的老闆娘北尾貴代子女士,與在京都市內的洋菓子店「Cattleya」擔任主廚的丈夫耗費一年開發,挑選了抹茶、花椒、大德寺納豆等京都風味濃厚的食材製成。雖然順應著時代味覺,卻講究地擺入古早味十足的鐵盒。

Cafe店內的販售空間,也可以只買伴手禮。

掀開門簾踏入店內,只見右手邊的小房間除了擺設這個盒裝餅乾、還有「Cattleya」監製的洋菓子,用來作為伴手禮再適合不過。而寬敞的玄關與小廳的空間設計,更是充滿了濃厚的祇園町家風情。
脫下鞋子往深處走去,映入眼簾的是裝飾著柔和燈飾及清新庭院景色的成熟Cafe空間。據悉,這棟建築物直至3年前都是北尾女士的父親居住的町家。在1861年、即文久元年,以「萬治」這一店名經營炭屋,從祖父那代便被暱稱為「萬治家」住到現在。

祖父鍾愛的玄關附近仍保留過去的原貌

北尾女士透露:「父親過世後,我動手整理了未曾碰過的倉庫,並發現了祖父蒐集買來的掛軸、器皿、Miyako Odori茶碗、以及父親紀念萬治150週年時訂做的尾形乾山臨摹茶杯等,許多與祇園及萬治存有歷史淵源的物品。一想到這些東西將繼續被收納在不見天日的地方,不免覺得有些落寞......。由我跟經營洋菓子店的先生婚後便一起工作,於是決定發揮那些經驗,再次用『萬治』這個店名在此開店。」

鋪上石磚的街上設置了雪洞,佇立著一棟棟格子門設計的町家。

北尾女士的父親一手創立了祇園町南側協議會,長年致力於維護街景。不僅是店前的小巷,更耗費約20年整頓了祇園町南側區域的石鋪路。
從小,她便默默注視著父親的背影,然而與此同時,東京資本店家的拓展也讓街道風貌逐漸改變。於是在地方上開店,將祇園文化繼承下去的強烈念頭,也成了開Cafe的動機。

「當季甜點配抹茶套餐」含稅價格1,512日圓

顧客點餐之後,再將添加豐富和栗製成的栗子醬現擠的蒙布朗,是萬治Cafe的人氣甜點。祇園著名的「Miyako Odori」茶席間使用的糯米丸子盤及茶碗等等,這裡同樣使用著祇園淵源的器具、以及在自家倉庫找到的器皿。除了京都最具代表性的「柳櫻園」及「祇園辻利」這兩種抹茶可挑選,還有寮國的阿拉比卡種提比加咖啡豆研磨的咖啡、使用斯里蘭卡人氣茶園Rothschild的茶葉泡出的高級奶茶等,提供了豐富的飲品襯托洋菓子的滋味。靜靜享受高雅的空間及甜點的同時,器皿及擺設也在在讓人感受到那份款待之情。

摩登的積木式天花板,也是直接利用了原有的意匠。

北尾女士說道:「生前,家父總說『有生活的居民,才會誕生文化形成城鎮』。城鎮是一棟棟房屋及店鋪的聚集體,希望能各自懷抱那份精神,成為傳遞祇園文化的一份子」

包裝精緻的洋菓子均由「Cattleya」手工製作

擺入祇園風格十足的匠心,同時又散發莫名懷舊感的盒裝餅乾,不僅吸引觀光客購買當作祇園伴手禮,送給當地人的禮品、或是後台休息室的慰勞點心也再適合不過。
脫下鞋子踏進咖啡廳,優美的擺飾及當地寺廟神社的符紙裝飾,不禁讓人萌生一股拜訪祇園宅邸作客的心情。「伴手禮」與「款待之情」,是花街居民習以為常的日常文化,雖然順應時代逐漸改變樣貌,卻也真真切切於此生息永續。

(撮影:津久井珠美)

萬治Cafe

大橋 知沙

編輯、撰稿人。曾在東京任職室內裝潢與生活類書籍編輯,2010年移居京都。主要以京都導覽書、咖啡店、雜貨等雜誌書進行採訪及撰稿,此外也從事手作及印刷領域的書籍編輯。主要的編輯、著作有成美堂出版的《著迷KYOTO雜貨》(暫譯,原文為『恋するKYOTO雑貨』)、朝日新聞出版的《京都手織品與送禮目錄》(暫譯,原文為『京都手みやげと贈り物カタログ』)、Graphic社出版的《活版印刷書》(暫譯,原文為『活版印刷の本』),以及手紙社出版的《LETTERS》等作品。目前居住於擁有80年歷史的古宅,致力實踐與職人及作家作品為伍的生活。