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【魚河岸敘事】③中盤商、樂在天天拚輸贏

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  築地約有530家水產中盤商,其中「Te良」的一天開始得特別早。工作人員都是搭前一晚電車的末班車上班。

  凌晨1點,店門口的裸燈泡亮起。中盤商的通道上,地面鋪著比拳頭稍大的正方形花崗岩石磚。燈泡的亮光,濕滑地照在這總是有水潑、未曾乾過的石磚地上。

  在築地市場,有7家大盤商匯集來自全國各產地的水產品,運到市場內的批發賣場。中盤商會在此批貨,再分別搬到各自的場內店舖,賣給事先下單的超市採購,或是直接來店購買的壽司師傅等人。

  「Te良」店門口已是保麗龍箱堆積如山,裡面都是截至前一天下單的海產。店家打開箱子,按顧客訂購量分配後,再重新冰封包裝,讓卡車載到超市的集貨中心。

  這是與時間賽跑的工作。

  「第一批卡車啊,2點就會出去囉。」Te良的80歲井上武久站起身,開始往外走。他總是習慣把右手撐在後口袋裡。

  他走向位於附近不遠處,擺滿各式各樣海產的批發賣場。他探頭看了竹筴魚的保麗龍箱,抓了下冰水中的魚。但隨後便兩手空空的直接返回店裡。

  井上悄聲道:「那個會變便宜唷。」他說是因為雖然東西好,但數量少的關係。隔了一段時間再來看,果不其然,那批竹筴魚還在。

  「看,沒錯吧。」結果他以幾折後的價格買下。每天生意拚輸贏,便是這些人稱「火眼金睛」的中盤商真正的樂趣。

提供:朝日新聞中文網