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「觀山堂」骨董器皿包羅萬象 夏季餐桌增添一抹涼

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若想在京都尋找古董器皿,不妨把握夏天的腳步。像是款式多樣的日本古老器皿「染付(白底藍紋的陶瓷器)」,那宛如浴衣般的涼爽風情能勾勒出夏季料理的美味。
此外,夏季餐桌與玻璃器皿更是絕配,像是古董玻璃獨有的復古花紋及製型設計,也替餐桌增添豐富層次。

各種造型的小碟子均2千日圓有找

位於京都著名古董街新門前通的古董美術店「觀山堂」,除了販售一些日常生活可端上餐桌使用的輕古董,也有販售收藏家珍愛的古伊萬里瓷器及茶具。像是2,000日圓有找的小碟子等,適合日常使用的餐具一應俱全。

以江戶至明治時代為主,販售了包羅萬象的古董美術及餐具。

據悉,老闆八木美由紀女士也將古董餐具端上日常餐桌。她常在自己的Instagram(@miyuki555yagi)上傳各種設計古老的器皿,裝著義大利麵及京都傳統菜餚、以及擺盤精緻的家常料理照片等。她表示:「其實也不是什麼特別的料理,單純只是炒一炒、切一切而已,有時也會使用便利超商的菜餚。不過,光擺盤看起來就很精緻對吧?為了讓更多人感受古老器皿的魅力,我才會決定上傳自己每天的餐點。」

店長八木美由紀的Instagram(@miyuki555yagi),只見古伊萬里瓷器的描線點綴了簡單的料理。

自從繼承了父親創業於40年前的古美術店之後,八木女士便開始負責採購。製於江戶~明治時代的陶瓷器及漆器非常齊全,讓人油然升起對茶具及古董的喜愛與蒐藏嗜好。由於是偏向新時代的古董,能以合理的價格選購設計時髦的商品,也是八木的樂趣之一。

八木女士說道:「這個杯子的格紋及黃色線條,很可愛吧?雖然設計前衛,不過歲月留在玻璃上的痕跡及變形的圖紋,反而歷久彌新。」

設計摩登的杯子,是大正~至昭和時代的產物。

想當然,超過200年歷史的古伊萬里瓷器也深具古器之美,全手繪的細緻描邊更是讓人嘆為觀止。

使用明治以後登場的「印判」這一複印技術的器皿,則稍微昂貴一些。筆觸的濃淡以及畫師的紋路巧思,都是古伊萬里獨有的細節。

手繪圖形的風格各異

對於蛸唐草及微塵唐草等古伊萬里瓷器的招牌圖紋,八木女士則拍胸脯保證「跟任何料理都很搭」。雖然乍看之下不如素色器皿來得百搭,其實與簡單的菜色相輔相成。反之,遇上精緻料理時則成了稱職的綠葉。如此萬用的紋路,長年來備受喜愛的理由自是不言而喻。

將珉平燒、染付、以及鋼化玻璃製成的小碟子搭配擺設

據悉,顏色鮮豔、圖紋特殊且充滿異國情調的「珉平燒」,僅生產於幕末至明治時代。而鑿刻圖紋製成的「鋼化玻璃」也是適合夏天使用的器皿,只要將藍色染付配上鮮豔的顏色或透明材質,即可勾勒出涼爽的夏季餐桌。

鋼化玻璃製成的小碟子,也可用來裝點心或當作杯墊。

八木女士透露:「從小,家裡的餐桌總擺著古老的器皿,每天看著、用著卻毫不厭倦。我覺得這是唯有走過歷史的物品才有的洗鍊質感,手工製作獨有的韻味。」

同樣取自八木女士的Instagram(@miyuki555yagi),家常菜馬鈴薯沙拉在鋼化玻璃碟上看起來涼爽可口。

 

雖然擺飾與蒐集都是古董的樂趣之一,不過八木女士表示:「還是希望買家能親自使用看看」。無論是染付的顏色、器皿的輪廓、手工的韻味及圖紋的意義,都得佐上料理才算大功告成。那正是日常生活中,只能在餐桌上意識到的普世優美。

最適合盛義大利麵及咖哩的尺寸,可說是入門款。

為夏季餐桌點綴古老器皿的另一個理由,莫過於夏天最讓人感到麻煩的煮飯了。而吸睛的古董器皿能讓冷豆腐、毛豆、素麵線等簡單料理,看起來涼意十足且華麗。像這樣,能讓簡單的料理搖身變成高級料理,便是百年來備受愛戴的日本器皿魔法,值得一試。

觀山堂

住址:京都市東山區新門前通大和大路東入西之町207
電話:075-561-0126
營業時間:10:30~18:00
公休日:週三

大橋 知沙

編輯、撰稿人。曾在東京任職室內裝潢與生活類書籍編輯,2010年移居京都。主要以京都導覽書、咖啡店、雜貨等雜誌書進行採訪及撰稿,此外也從事手作及印刷領域的書籍編輯。主要的編輯、著有成美堂出版的《著迷KYOTO雜貨》(暫譯,原文為『恋するKYOTO雑貨』)、朝日新聞出版的《京都手織品與送禮目錄》(暫譯,原文為『京都手みやげと贈り物カタログ』)、Graphic社出版的《活版印刷書》(暫譯,原文為『活版印刷の本』),以及手紙社出版的《LETTERS》等作品。作者目前居住於擁有80年歷史的古宅,致力實踐與職人及作家作品為伍的生活。