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鯖魚罐頭引爆人氣 工廠全線生產不間斷

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  鯖魚罐頭目前十分熱賣。在年間生產量方面,鯖魚罐頭打敗鮪魚罐頭後來居上。而被增產訂單追著跑的生產工廠,也發出喜悅的哀號。究竟是為什麼,鯖魚罐頭現在會那麼受歡迎呢?

  超市「成城石井」總公司位於神奈川縣橫濱市,以都市地區為中心全國開設約160家門市。店頭陳列著各種高級食材,而有強烈庶民風味的鯖魚罐頭卻爆發性熱賣。據該公司表示,今年5月的鯖魚罐頭銷售額是去年同期的220%。原本至今只向2家廠商進貨,但如今有些門市進貨廠商已增加到7家。

  負責人表示:「其中還有廠商因來不及生產而停售。為了持續供應消費者,我們正在發掘其他新產品。」

  據東京的日本瓶罐微波包裝食品協會指出,國內的鯖魚罐頭生產量,從2007年2萬7843噸增加到2017年3萬8977噸,共增加了40%。在罐頭食品整體生產量減少的趨勢下,鯖魚罐頭生產量超過以往壓倒性領先的鮪魚罐頭。

  生產現場持續全線生產。青森縣八戶市內的八戶港鯖魚捕獲量全國數一數二,而全國鯖魚罐頭有一半以上生產來自青森縣。

  6月初,在青森市的Maruha Nichiro北日本青森工廠,可見員工不斷地將切段後的鯖魚放在輸送帶上。原本生產旺季是8月至12月的鯖魚漁期,但目前進度與旺季幾乎無異。據56歲廠長山崎智教指出,去年10月左右出貨量開始增加,且12月起的半年內,生產量比往年增加了4成。為此,工廠已增加現場人手因應。

  究竟是為什麼,鯖魚罐頭如此熱賣呢?

  成城石井的負責人表示:「近幾年來,媒體報導鯖魚罐頭的次數變多。而外界相當關注青背魚含有的營養素,再加上鯖魚罐頭本身也變得比以前好吃。」

  近年來,鯖魚被視為富含DHA和EPA的健康食品,經常被電視等媒體介紹。不僅如此,運用鯖魚罐頭做菜的食譜書等也相繼問世。

  生產地的業者表示意見:「只要打開就能直接當小菜吃。不需花時間或工夫便可解決一餐,正好符合目前這種『省時料理』的潮流。」

  八戶市的水產加工公司「Marunushi」,為了讓民眾猶如在陳列各款酒類的酒吧裡享受多種風味,而在今年3月推出了多彩且造型時尚的鯖魚罐頭「八戶鯖魚罐頭BAR」(日文為:八戸サバ缶バー)。除水煮外,還有西班牙蒜煮(Ajillo)和古巴辣椒等共6款口味。

Maruha Nichiro北日本青森工廠持續相當於旺季的生產態勢=攝於6月6日

提供:朝日新聞中文網