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同一屋簷下的2家餐廳 開啟異國旅遊探險

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一手經營法國餐廳「BISTROT BELLEVILLE」及泰越料理「TOLBIAC」的老闆、野久尾啓先生:透露:「如果轉機時的停留時間有10幾個小時,便足以品嚐2餐當地料理。」。據暸解,野久先生包含短期停留在內,至今總共造訪超過40個國家,是1位不折不扣的旅行愛好者。吸引他的並非觀光客專去的餐廳,而是充滿在地風土民情的鄉土料理及家庭料理。他在旅途中親口品嚐、並牢牢記住了味道。

隔著廚房的2家餐廳,圖為「TOLBIAC」。

走廊深處及中段的2扇門,分別為2家餐廳的入口。

「BISTROT BELLEVILLE」及「TOLBIAC」這2家餐廳,隔著廚房比鄰而居的神奇經營模式,正反映了老闆熱愛旅遊的個性。

一踏進大門,映入眼簾的是一條長長的走廊,顧客們魚貫開門進入事先預約的餐廳。

店內雜貨及裝飾品,是老闆旅經各國時的新發現。

通往亞洲餐廳的走廊中,不經意闖入視線的小餐館令人心生好奇;一邊品嚐法國鄉村料理,對廚房彼端飄蕩的異國情調感到雀躍......。

那份感覺,恰似在轉機機場停留的短暫時光中,接觸目的地以外的國家文化及語言時,那份「現在真的在旅途」的真實感受。

「BISTROT BELLEVILLE」點綴著法國老古董

 野久先生談道:「置身各種語言、文化、及人種並存之地,會產生一種不知自己身在何方的不踏實感對吧?」其實我正喜歡那份感受。雖然這裡無法同時預約2家餐廳,但我希望能藉由廚房區隔開的異國情壞,讓客人體驗那份不踏實感及旅行情境。對於純粹路過的國家,有時也會產生興趣萌生『下次來拜訪看看吧』的念頭。」

「旅途早點」套餐中的餐點之一、庫克太太三明治。

法國餐廳「BISTROT BELLEVILLE」店名,源於法國東部的某條移民街地名。當地深受摩洛哥及突尼西亞的飲食文化影響,能夠一窺異於「俐落時尚巴黎」的另一番法國風情。

而小餐館的菜單料理,主要為樸素的法國家庭料理及鄉土料理。這裡的「taboulé(庫斯庫斯沙拉)」雖為法國經典菜餚,實則從北非及中東傳入。

蔬菜的口感及酸味,由庫斯庫斯米粒卓越地結合為一,再佐以滿滿的薄荷及香料形成一道層次豐富的美食。

全時段一律提供套餐(含稅價格3,800日圓~),菜色採自由搭配制,可自由選擇。

而另一頭,早餐提供越南料理、午晚餐提供泰式料理的「TOLBIAC」,在沈穩的情調下,同時陳列著色彩鮮豔的雜貨及軍風擺設,讓人宛如置身熱情洋溢的亞洲。「TOLBIAC」其實並非亞洲地名,而是巴黎13區中的某條大型中華街區域。由於當地有許多來自東南亞的移民,除了中國菜之外,還有泰國菜、越南菜、寮國菜、以及柬埔寨料理等等,集結了各國餐廳。

而「TOLBIAC」的目標,便是那種座落於無序街中的餐廳。

用色媚俗,呈現東南亞風情的「TOLBIAC」。

這裡沒有賣泰式炒河粉或酸辣蝦湯等,日本人熱愛的泰國菜,而是提供一些在日本知名度不高,卻是泰國家庭及路邊攤等當地人日常吃的料理。野九尾先生極力重現旅程中品嚐到的各種泰國當地料理味道。照片中的「泰式烘蛋」,算是受中華料理影響最深的泰式料理。內鬆外脆的油煎烘蛋,那魚露的美味讓人餘味無窮。

搭配辣醬享用「泰式烘蛋」。

宛如在陌生機場轉機旅行似的、亦彷彿在某國移民街或國境街頭迷路般,交錯著雀躍卻又些許不安的複雜心情。在涵蓋各國精髓的「BISTROT BELLEVILLE」及「TOLBIAC」中,正能品味到旅行中的雀躍及不踏實感。用餐完畢後打開店門,或許會油然生起旅途結束時的落寞感。不過,這股感傷的心情也是旅行的醍醐味。下次重訪這家店時,或許門一開又是另一個國家。

(撮影:津久井珠美)

BISTROT BELLEVILLE(法國餐廳)

TOLBIAC(泰國料理/越南料理)