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堅持不浪費的麵包店 糧食耗損問題有待重視㊦

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  在日本,每年有632萬噸的食物遭廢棄,這相當於東京都民1年間所吃的份量,也等於全體國民平均每天丟掉1個飯糰。

  最容易被丟掉的食物則首推麵包。專門研究糧食耗損(food losses)的井出留美表示:「百貨公司地下食品街直到關店前一刻,都必須補齊架上商品。就這樣,每天都會有大量的麵包賣剩、被丟掉。」井出在著作《賞味期限的謊言》(暫譯,日文為:賞味期限のウソ)中,指出食品廢棄的現狀及問題點。

  生產商、製造商、零售商、外食、家庭,各界皆有十分嚴重的食品廢棄問題,然而各界也都對採取因應對策相當消極。對此,井出指出原因:「因為都太缺乏身為當事人的意識。」

  井出提議「應由生活的民眾自己展開行動」。也就是說,買東西時從陳列架上最前排開始拿起;了解賞味期限的設定會比實際上來得短,因此丟棄前多想一下;以及不要一口氣大量購買。據了解,有調查結果指出,若是在空腹的情況下買東西,容易買過多。

  井出表示:「只要消費者有所改變,業界便容易展開行動,行政單位也會變得較為積極。」要成功減少糧食耗損,關鍵就在於能否解決製造量和販賣量過剩的問題。

提供:朝日新聞中文網

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