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東京拉麵要醬吃!獨斷拉麵排行榜【台灣通日本女子的「日本醬玩」(5)】

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  就像台灣人的牛肉麵一樣,日本人(尤其是日本男子)對拉麵有一定的喜好以及自己常去的一家,所以日本的拉麵店這麼多家,每一家還是有一定的客人。那麼日本的拉麵到底有幾種?台灣人常去的「一蘭」拉麵是博多豚骨,他的湯頭為白色排骨湯,麵條是又細又硬的。所謂最基本的拉麵應該說是醬油拉麵,湯頭為帶透明性的咖啡色,雞骨、排骨、還有很多種材料一起下去熬煮的高湯比較清淡一點。

  北海道是以味噌拉麵出名的,最近流行的橫濱家系拉麵是在橫濱起家的拉麵店,後來人氣旺盛,越來越多“直系”分店了,他們的口味為豚骨醬油。還有一種叫做“沾麵”(Tsukemen),這種拉麵是麵條跟湯頭分開來的,將麵沾到沾汁裡面吃。

  希望台灣旅客來到日本吃到最好吃的拉麵,因此我在東京新宿、澀谷等觀光地點挑選了人氣超高且台灣朋友一定會喜歡上的拉麵店。

超級濃湯「天下一品」(Tenka Ippin)

  很多日本人確實喜歡一蘭的拉麵,但是在許多拉麵連鎖店當中很穩定地被列為排行榜前幾名的,就是來自京都的「天下一品」拉麵。他在全國有接近250家分店,東京市區也很容易找,他的特徵當然是超級濃的湯頭。造訪天下一品,首先要決定要濃湯(Kotteri)還是清湯(Assari)。如果妳是不太愛吃油膩的女子,建議點“清湯”因為「天下一品」的清湯已經很濃了。

  如果你愛吃油又敢吃濃,要試試“濃湯”,Kotteri才是「天下一品」的招牌!看看週邊的日本客人,你會發現日本男生吃「天下一品」時要配白飯。你吃吃看Kotteri就知道理由了,他們的濃湯超級濃,濃到要把它當菜吃,你就會想要配白飯。「天下一品」的Kotteri不只濃,它有它的美味。不過一碗“並“(Nami=標準的一人份)拉麵的熱量高達970 kcal,警告大家不要常吃。

「天下一品」全國有接近250家分店,你的附近應該也有!/濃湯”並”拉麵 一人份 666圓

CP值第一名「博多天神」(Hakata Tenjin)

  第二家是跟「一蘭」一樣的博多豚骨拉麵,新宿有幾家分店的「博多天神拉麵」。歌舞伎町中心的分店好找,店前的大豬為好認的標記。「天神」的味道不錯,配料好吃,上菜(上碗?)快,不過最主要是他們的CP值超高!一碗“並”拉麵只要500圓!不夠便宜嗎?他們的“替玉”(Kaedama)也不用錢呢!“替玉”是加麵(續麵)的意思,大部份的日本男子吃一碗“並”拉麵不會吃飽,但是一開始點大碗的話麵條會軟掉,所以應該吃完了第一碗麵之後,留下湯頭續麵才比較好吃。

  「博多天神」最適合喝酒後吃,味道不會太濃,“並”的麵量也不多,女孩子也可以吃完,對要小心血糖值的中年男子也是個好選擇。點博多豚骨拉麵時要告訴店員你的麵要多硬,麵的硬度有八種,1. Bariyawa(超軟)、2. Yawa(軟)、3. Futsu(標準)、4. Katame(硬)、5. Barikata(超硬)、6. Harigane(鐵絲)、7. Konaotoshi(落粉,稍微燙過)、8.Yugetoshi(通蒸氣),大部份的人會點4. Katame(硬)或 5. Barikata(超硬)。博多豚骨的麵條很細,放進湯裡面一下子就會軟掉,所以要盡快吃!

「博多天神」店前的大豬標記/清淡的天神拉麵500圓,自己加紅生姜,超辣泡菜,芝麻等配料

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