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一期一会,在京都遇见疯狂的抹茶

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  在日本旅行我最喜欢的地方就是京都,我常常和人说起,京都满足了我们外国人对于日本的所有想象,它将我们想象中的东瀛之景投射到了现实,不仅仅是那一座座古老的寺庙和神社,还有春天开到荼靡的樱花,秋天漫山遍野的红叶,冬日山间的雪中参道,最令吃货们着迷的则是来自舌尖的一丝清香——抹茶。

  京都留存了众多关于抹茶的历史遗迹,无论是传说中日本最早的茶园之一高山寺茶园,还是以从中国宋朝带回抹茶道的荣西禅师为开山鼻祖的建仁寺,抹茶已经成为京都的另一张名片,来京都旅行的人必然要与抹茶一期一会。

  江户末期茶人井伊直弼在所著的《茶汤一会集》中提到了“一期一会”,大意是“追其本源,茶事之会,为一期一会,即使同主、同客可反复多次举行茶事,也不能再现此时此刻之事。每次茶事之会,实为我一生一度之会。由此,主人要千方百计,尽深情贵意,不能有半点疏忽。客人也须以此世再也不相逢之情赴会,热心领受主人的每一个细小的匠心,以诚相交。便是:一期一会。”

  在京都随处就可以找到体验抹茶的地方,无论是传统的千家流派的茶室还是现代派的连锁茶房,主人们将一期一会的精神融入其中,诚心诚意的为四面八方的来客献上自己的抹茶。而且为了让客人们获得独一无二的体验,与时俱进的抹茶也不再拘泥于传统,衍生出千变万化的美味,今天就让我带大家去到京都,遇见疯狂的抹茶。

京都站 茶筅 抹茶啤酒+披萨 

  人来人往的京都站隐藏着一家极具人气的抹茶专门店——茶筅,店名取自日式茶道里搅拌击打茶汤,用来使茶汤发泡的竹质器具。茶筅位于京都伊势丹十层的拉面小路尽头,店门口经常排着长队,足见人气,它家的抹茶也足够疯狂。

  店内主打的是“冷热二重奏甜点”,镇店之宝是以宇治老字号茶庄“丸利吉田铭茶园”的高级抹茶为原料,从京都怀石料理中的“八寸”菜肴中汲取灵感所推出的“抹茶百宝箱”,慕名而来的食客源源不断,但是因为每天限定供应,能不能吃上还真要看缘分,我就万分遗憾的和它错过了,只能看看菜单再满怀悲愤的瞥一眼邻桌的食盒。

  店内抹茶菜品众多,没有镇店之宝也能另辟蹊径,让抹茶不走寻常路,比如这杯看上去像青汁,闻起来有浓郁抹茶香气,喝到嘴里有淡淡茶香的“另类”啤酒。喝的时候要自己动手调制,先将啤酒倒入杯子里,再倒抹茶,然后再搅一搅就大功告成了,嘻嘻~偷师了以后自己回家也可以做哦。 

  店内还有抹茶披萨,口感类似加厚的可丽饼,在饼胚上加入黑豆、红豆、麦片、抹茶酱汁、抹茶粉、奶油、糯米丸子,还有抹茶冰激淋球,复杂的甜香味道颠覆了我对于披萨的认知,像我这种对美食充满好奇的小伙伴可以尝试一下。

祇园商店街 伊藤久右卫门 抹茶咖喱乌冬+抹茶冰棒

  江户末年在宇治起家的“伊藤久右卫门”,如今已经把店铺开到了海外,是有名的抹茶专门店,我去的这一家位于京都祇园商店街,一楼是商店,二楼是茶房。

  伊藤久右卫门家的抹茶十分讲究,甄选宇治地区优质茶农所生产的茶叶,高级名茶还必须是选择宇治市白川地区和宇治田园町的优良茶园里经验丰富的职人手工采摘,研磨环节也要根据当天的气温、湿度进行必要的调整,保证抹茶的品质。除了保证原料的品质,店家也深知与时俱进的重要性,不断开发新口味,将抹茶发扬光大。

  店内的抹茶菜品十分丰富,日式传统茶点和西式咖啡、蛋糕、冰激淋一应俱全,最有意思的就是抹茶面条系列,在强烈的好奇心的驱使下我点了曾经多次上过电视节目的“抹茶咖喱乌冬”,又一款颠覆认知的食物。

  抹茶咖喱乌冬的味道和普通咖喱乌冬没什么太大区别,在后味上有抹茶香,只是这个颜色略显重口味,想要清爽口感的可以选抹茶荞麦面,酱汁选用了京都风格的蘸面汁也更具京都特色。

  店内还有根据葩菲改良的高颜值冰棒,绝对的人气美味,有抹茶、樱花、草莓、栗子蒙布朗、热带水果等口味可以选择,感觉拿在手里绝对是整条街最靓的仔,味道也好的没话说。

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