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谁都不舍得吃掉!体验甜甜的乐趣——“捏小糖人”

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    直到1960年左右,在日本的公园等处常常能见到捏糖人的师傅推着自行车,在围过来的小孩子们面前捏糖人的景象。随着时代变化,捏糖人的手艺正在逐渐从人们眼前消失。不过近几年,它又有了复活的好兆头。师傅们怀着要将这门手艺传给下一代的心情,让捏糖人变得时尚起来。今天,就让我们来拜访一下新一代糖人手艺继承者——吉原孝洋先生的工房。

“糖人吉原”的店铺。过去的糖人主要是在路边摊边做边卖的,设置店铺是现代才有的新尝试

    吉原先生自己也曾在孩提时代津津有味地欣赏过糖人师傅在面前捏糖人。如今自他开始做糖人已有17年,说到之所以自己会继承这门手艺时,他说:“因为希望看到孩子们的笑容。”他觉得捏糖人有让大家都露出笑脸的力量。

    传统的糖人用的是大米淀粉与麦芽制成的麦芽糖,把空气揉进去之后,糖块的色泽会发白,俗称“曝白糖”。把“曝白糖”加热到80度左右,在凝固之前捏成各种形状并上色,期间可利用的时间仅有3分钟,因此不难想象手艺人是多么有本事。吉原先生也是从少数几位糖人师傅那里学来的,但据说要做出满意的形状至少要花5年工夫。

    糖人的起源并不清楚。据说师傅边做边卖的摊贩形式自江户时代中期就有了,为了卖糖而进化出这种富有魅力的娱乐。

    糖人技术难度是如此之高,首先,就请吉原先生为我们表演一下怎么捏传统的糖鹤吧。

把揉出光泽的白色麦芽糖串在竹签上,捏出翅膀形状,用剪刀剪出羽毛
从身体部分拉出丹顶鹤的长脖子
日本的象征——丹顶鹤就成形了
上好色就完成咯。听说吉原先生通过图鉴仔细研究过动物的形态和颜色
略大的糖鹤。需要在糖变硬前的3分钟里做出来

    在这个工房,您还可以亲手体验糖人制作。用到的是当下比较流行的麦芽糖,有汽水、草莓等不同口味,而且已经事先上好色。吉原先生会在旁边一起捏,一共可以挑战3次。

把糖放在加热器上加热,揉捏几次,糖块就会显出光泽。因为很烫,所以需要戴两层手套
我计划用白色的糖(香草味)来做熊猫。先把揉成团的糖串在竹签上,然后一点点捏出形状
鼻子的部分用剪刀揪出来,捏圆。这看上去简单,其实糖硬得很快,比想像中难多了
吉原先生捏出来的熊。做四肢的时候糖已经凝固了,很难捏
上色。黑色的是竹炭。其他的颜色用的则是可以食用的红色素。
明明是用一样的手法做的,但看上去却像两种不同的动物……
咱不灰心,参考吉原先生的作品来上色
瞧!完成啦!像个丑萌吉祥物一样,也很可爱啊!

    属于自己的原创糖果就此诞生了。虽然不舍得吃,但听说过2个礼拜就会融化。

    既可以成为亲手制作的伴手礼,又可以尝试日本传统的手艺,真的是让人十分开心的体验啊。

 

糖人吉原 千駄木总店

工房 谷中店

官网:https://ame-yoshihara.com/

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