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来大阪不吃大阪烧,怎么好意思说你来过大阪

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  提到日本的代表性食物,会想到什么呢?有的人会想到寿司,有的人会想到天妇罗,有的人会想到拉面。但提到大阪,大家的第一反应多半都是“大阪烧”了。对大阪本地人来说,大阪烧是日常饮食中稀松平常的一环,而对游客来说,则是来到当地“不吃大阪烧真遗憾”的若有所失。

  大阪烧,日文中的名字写作“お好み焼き”至今也没有一个正式的译名,因为直译过来,它的意思是“想吃什么料随便加”!它的菜品形式便类似于“什锦烧饼”,在和好的小麦粉里添加切碎的卷心菜,上铁板煎烤,再放上各种肉类、海鲜等等食材。细分下来有两大派系,即关西的代表“大阪烧”和广岛的代表“广岛烧”,两者在做法和口感上有着很大的差别,今天要给小伙伴们介绍的就是关西风的大阪烧。

  对于喜欢吃米饭的日本来说,用小麦粉做的「御好烧」开始受到瞩目是在战后的饥饿时代,但是它在安土桃山时代就有了雏形,据记载刚开始这种用小麦粉煎制的食物是作为茶道的点心而出现的,在明治时期渐渐成为主食的一种。

  发展至今,大阪烧也解锁出了更多有趣新鲜又美味的菜式,但如何避雷,吃到正宗又美味的大阪烧,不给旅途留下遗憾,也是需要多下功夫做攻略的。今天我就为大家介绍值得一去的大阪烧美食店,马住这一篇,吃在大阪!

1、お好み焼き ゆかり

  创业于1950年的大阪烧专门店「ゆかり」,保留了传统的大阪烧味道,除了慕名而来的食客们,也是深受本地人喜爱的知名店铺,如今也是连锁经营在横滨、秋叶原也都开设了分店。我去的是它家的总店,位于大阪梅田附近的曾根崎お初天神通り里。

  「ゆかり」为自己总结了七条制作好吃的大阪烧的秘诀,首先就是重视食材,店内使用的是爽脆新鲜的国产圆白菜,还有独自研发的面粉以及营养丰富的鸡蛋,在调料上也是追求极致,用鸡汤和各种香料熬制的高汤、低添加物的酱汁、还有特制的美乃滋,而且店内特制的炒面味道也是一绝。

  这家店的菜单样式多且新颖,可以品尝到众多别处吃不到的原创大阪烧。首先是关西风味的大阪烧,除了普通的猪肉、牛肉、海鲜口味之外,还有印度风味、泡菜风味、以及混合口味。最让人印象深刻的是可供3~4人吃的重达一公斤的“大阪城”巨型大阪烧,价值4400日元,大胃王们可以挑战一下。

2、お好み焼き 一明

  「一明」是道顿崛上的人气大阪烧美食店。去大阪旅行的话,总是免不了来道顿崛扫货,逛完街后,用大阪烧来慰劳空空如也的胃囊,自然是最好不过的。

  这家大阪烧的菜品也是相当丰富,猪肉、牛肉、海鲜、大葱等口味一应俱全,选材也是由社长亲自挑选健康新鲜食材。这些常规的大阪烧,肉类都烤得非常柔软,而面饼又较为脆爽,干脆爽快地突出了大阪烧最美味的部分。

  它家最大的特色还是一道名叫“大阪回忆”的大阪烧,是爱心形状,且尺寸比普通的要大上1.5倍。如果到店点了它,做好后店员会先盛上来,然后当着客人的面,用美乃滋在上面写上到店的日期和可爱的文字、图案,让大阪烧成为旅行的美好记忆,尤其受到情侣们的青睐。

  店门前便是道顿崛川,风景和视野都非常不错。在这里一边幸福地感受大阪的味道,一边欣赏着道顿崛的美丽风光,真的特别推荐!

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