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吃了一百家猪排饭,最喜欢的就是这三家

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  说起日本的美食,不知道有没有小朋友和我一样对“猪排饭”情深似海,那酥脆的外皮、软嫩的内里,还有酸甜的酱汁,成就了满足味蕾、温暖心田的灵魂美味。

  作为日本三大洋食之一的猪排饭,美味的秘诀则是从选择优质的食材开始,再到腌制、上糊和油炸,每一步都是技术活。一般分为炸猪排定食或者是日式カツ丼(炸猪排盖饭)两种吃法,并且根据肉的部位进行分类,分为ロース(里脊肉)和ヒレ(菲力肉)两种,前者脂肪多,后者偏瘦口感滑嫩。

  今天,就为大家安利个人最为推荐的三家炸猪排店!看到即是吃到,马了就是赚到!一起来看看都有哪些神仙美食店吧!

【和豚かつ仙】

  这家店位于羽田国际机场四层的江户小路上,即使来去匆匆也能让食客们在候机的片刻,品尝到正宗美味的日式猪排饭。

  「かつ仙」是「和幸」集团旗下的炸猪排专门店,定位比和幸略高级一些。店内是明厨设计,所以坐在吧台就能观赏美食制作的全过程,可以看到料理人的用刀技法、面衣的调制过程,炸制的手法等等。店内漂浮着让人垂涎欲滴的肉香,但绝不是乌烟瘴气的油烟。

  这家店最大的优点就在于选材很有讲究。首先是猪肉,选用细心培养的日本本土和豚,肉色粉嫩,肉质细腻,脂肪分布均匀,所以吃起来香而不腻。其次,炸制的油也是选用的味道甘甜的日本米油。

  当然也有不少其他炸猪排店选材精良,那么这家最大的区别就在于包裹猪排的面包屑是独家秘方制作的,一口咬下去,“咔嚓咔嚓”的声音格外明显,面包屑本身的香甜也能更好地综合猪排的油腻。也正因此,吃过那么多家炸猪排店,唯独对这一家恋恋不忘,口感是真的居于上乘!

【银座梅林】

  位于银座的这家店可是炸猪排的老字号了,它开业于1927年,马上就要迈入百年老店的范畴了。既然是一家经久不衰的老店,它的味道自然有着过人之处。

  本店现在正在施工改造,所以设置了临时店铺,店家贴心的设置了指路的图片,所以食客们尽可安心,很容易就能找。因为是位于银座的老店定位比较高端,即使是炸猪排这样的平民美食,价格也在1600~3700日元之间,但店里总是宾朋满座,座无虚席,我去吃饭的时候,还听到来自台湾客人的预定电话,可见味道不一般了。

  从选材上来看,它选用的是猪肉中最上等、最软滑和最富浓郁肉味的部分,不但脂肪纹路丰富,且少量的肌肉纤维会使得口感嫩滑不腻。炸猪排用的油是特制的棉籽油,不会给胃造成负担。猪排裹着的面衣刺喇喇地立着,别有一番美感,吃起来则相对不是很甜,非常酥脆可口,让人食欲大开。

  店里的米饭同样可以无限续,但通常一碗下去也就饱了~除了炸猪排,店里也有炸虾、盖饭等传统日式美食。对了,这家店还提供外带服务,如果座席已满,也可以选择打包带回家!

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