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抹茶控注意!米其林三星老店开张了新日式cafe

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    米其林手册可以帮旅行者深入寻找当地美食省下不少时间,因为专业的测评人员已经设身处地为各位食客考量了饭店的服务,食材,料理还包括创意。所以照着手册去寻的话,一般是不会出错甚至可以是满意而归的。

    今天我们将去一探究竟的是地处京都,蝉联米其林三星的日式料理老店菊乃井旗下的新日式Cafe——Salon de Muge 无碍山房。虽然一直心念着菊乃井的精致料理,但是动辄上万日元而且难度系数不低的预约系统,实在是让人望而却步。不过没关系,有了新开张无碍山房,大概也算得上是隔纱欣赏美人了。

    无碍山房坐临近高台寺附近,坐电车到河原町或是四条下车,步行约需十数分钟。尽管需要走一段路,但沿路有祇園、八坂神社等等京都名胜古迹,因此一边走还可以同时欣赏到名胜古迹,不时还能看到生活悠哉的京都人民。

    顺着坡道一路缓行,不多会就能瞥见隐于葱郁林木中的招牌。

    门庭并不算大,也没什么招摇的摆设。简洁的招牌看板,古都偶尔可见的地藏菩萨,水滴石盘以及供等候的食客们休憩的藤制座椅。在这寂静的巷道中,更是沉静祥和。

    无碍山房除了Cafe营业之外,中午也接受预约席位,可以品尝菊乃井的时雨便当。相对于本店的高难度预约以及价格咂舌的全套大餐,算是一个难度系数较低折中的好选择。

    Cafe的正式营业时间从午后1时半开始,可以提前预约,也可以当日直接登门。不过毕竟扛着菊乃井的招牌,建议能安排好时间的预约一下比较靠谱。因为这家店十分人气(笔者到达的时候,日本国内抑或是海外友人们都已拿着号牌,跃跃欲试了),直接登门的话多少要做好等候的心理准备。

    开始营业后,店员们会先安排已预约的客人进店,然后按照号牌先后接待入店。

    身着和服的店员把每组客人直接引到座席,席间早已备好洁白的热毛巾和茶水。

    店员奉上菜单后便会离开,给客人时间,慢慢做选择题,从头到尾是一气呵成,很是日式料亭的精致服务。

    菜单并不是很厚也没有眼花缭乱的菜名,主打甜品当属无碍山房的自制精致抹茶、抹茶巴菲圣代、抹茶蕨饼,以及当季的特色时令巴菲。

    身为抹茶甜食控,自然不会放过山房的招牌抹茶巴菲,饮料则选择了特色的水果花草茶相配。

    将点单拜托了店员后不禁打量起店内。店面并不是很大,但足够宽敞亮堂,有单人吧台,也有多人就餐的桌席。室内以木质结构装饰为主,点缀着些许简约的现代派艺术雕塑,但却并不会觉突得兀,一切都很和谐地融入这间现代的和风cafe。

    其中,最别具匠心的当属青蓝色的琉璃地面,清爽的颜色沁人心脾的同时还带来一丝静谧的感觉。

    单人排坐对面是一扇巨大的单面落地玻璃,庭院的一切尽收眼底,如同一幅生动的水彩画。

    想着春去冬来,这里一年四季应该都是别有一番风情。

    不多时便等来了期待已久的抹茶巴菲。果然是不负所望,浓厚的质感,浓郁的碧绿抹茶,看着就让人食指大动。

    品上一口,在这炎炎夏日中,真是舒爽到心灵,醇厚的抹茶,Q弹的白玉丸子,爽利的抹茶果冻,以及绵密的蜂蜜蛋糕,配合的恰到好处。

    这里就不得不说说这主打自制抹茶冰激淋,笔者也算是在关西吃了不少抹茶味冰激淋了,有抹茶专门店的,有街头网红店,有便利店的大众品牌,也有高档冰激淋,巧克力品牌,各家味道不同,各有千秋。

    但是,重要的就是这个但是,无碍山房的抹茶冰激淋还是让人惊喜的!他继承了抹茶专门店的浓厚抹茶味,抹茶特有的苦涩没有被完全遮盖,能感受到这是抹茶粉调制而成并非合成添加剂。但是茶粉完全融入了冰激淋,让冰激淋的口感也变得很厚实浓稠,甜度适当,真实做到了抹茶冰激淋不完全是抹茶也不完全是冰激淋,而是糅合在一起浑然一体的抹茶冰激凌。

    不一会就见底了。结果光顾着吃,临了才发现冰激淋的盛器也是很赏心悦目。碧绿的玻璃勺,剔透的脚杯。不愧扛着菊乃井的招牌,每个细节都精致入微。

    品上一壶温暖的水果花草茶,静静看着庭院花菜树木,亦情亦景,不禁觉得要是每日都能这么悠闲该多好。

    结账的时候收银台边还有菊乃井的各色伴手礼可以选择,从配饭小菜到精致糕点再到菊乃井特的制高汤调味包,完全可以做到吃不了兜着走。

    告别山房,期待下一次的京都旅行。

 

 

■笔者介绍

茆茂

2010年赴日,硕士毕业后回国工作
因缘巧合14年又回到大阪
工作勤勤恳恳,但总是有说走就走的旅行美食
博物馆,电影院,书店,百货店etc
偶尔折腾些不是特别上手的手工制作

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