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面面俱到——日本三大面条 该去哪里吃

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  面,应该算是这世界上最伟大的发明了吧。肚子饿了?来碗面吧。不想做饭?来碗面吧?没胃口了?来碗面吧?这世界上如果没有面条,是有多么可怕?在众多美食中,很多小伙伴对面条情有独钟,今天我就带大家去吃面条,而且保证大家看完这一篇,就能掌握日本三大面条各自的特色啦!

拉面

  先说大家最熟悉的日式拉面。一碗拉面由汤头、面条、调味、配菜四部分组成。汤头基本分为鸡骨、豚骨和小鱼干三种,而调味也大致分为酱油味、盐味和味噌味三种。每家拉面根据不同的汤头配合不同的调味,形成各自独特的味道。

  但各家拉面的配菜大同小异,除了常见的叉烧、豆芽、鸡蛋、炖肉、海苔等,也有一些店家会放圆白菜、红姜丝用来解腻。顺便说一下,日式拉面里面放的半熟鸡蛋是糖心蛋(糖渍鸡蛋),而不是温泉蛋,两种是不一样的。

推荐店铺:九州じゃんがら

  店如其名,这是一家主打九州风味的拉面店。那什么是九州拉面呢?它是根据日本不同地区对拉面的一种划分,九州拉面的特点就是以豚骨拉面为主,汤底偏咸,面条劲道,浓厚味美。豚,在中国的文言文与日语里都是猪的意思,豚骨拉面也就是用猪骨头熬出来的高汤作为汤头的拉面。据说,熬制时要先用大火烧开,再用文火烧十几个小时,才能将豚骨烧至乳白色。

  「九州じゃんがら」创立于1979年,1984年在东京的秋叶原开设了第一家拉面店,距今已有30多年的历史了。不过,它虽然名为九州拉面,却是百分之百的“东京”血统,在东京都内开设了七家分店,而且还被誉为把豚骨口味拉面引进东京的先驱者。

  说起这家店的起源,其实一开始只是为了给贫苦孩子补习而开设的。现在,依然可以从店面装修感受到它的初心——门帘上画满了可爱的动物,店内张贴着各种手绘图画、标语,一切都充满了童趣。就连店名じゃんがら也包含深意:在九州长崎名为じゃんがら的祭典上,大家会一边敲鼓一边喊じゃんがら,是为人们祈求希望与幸福的声音。

  店内的菜单有中文也有英文,常规的口味共有5种,包括人气最高的豚骨拉面、清爽的味噌拉面、号称超辣的地狱拉面等等。此外,根据季节的不同,还会推出各种不定期的限定拉面,遇到了可千万不要错过。

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