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筑地·场外市场仍是现役选手 460家店铺坚强奋斗

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  筑地市场80余年的历史落下帷幕。转移至丰洲市场的时间,也即将满6个月。在“筑地场外市场”,现在也约有460家店铺继续营业,因观光客等人而热闹非凡。只是,失去筑地市场的影响也显现出来。

  这一区域的观光客有所增加,是在2000年左右,都营地铁大江户线·筑地市场站开业之时。被杂志及电视节目介绍,在杂乱的氛围中享受海鲜盖浇饭及肥肠盖浇饭等,多种多样的店铺在海外也为人所知。

  2018年10月,筑地市场转移至丰洲后,筑地场外市场商店街振兴公会用海报等方式宣传“场外市场不会转移”。有名的煎蛋卷店铺及海鲜盖浇饭等的盖浇饭店铺,现在也是排着长队。

  只是,煎蛋卷店铺“山长”的社长·松江国雄(45岁)表示“日本人观光客还是在减少。也有人惊讶地称‘居然还在营业吗’”。在场外,低层木造结构的店铺如依偎般排列成排,有着丰洲所没有的气氛。外国人观光客在逐渐回流。松江称“外国人客知道场外还健在”。

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  烦恼不仅停留在观光层面。

  场外市场本来,是专门店成排的“烹饪专家之街”(日文为:食のプロの街),不仅仅有寿司及盖浇饭等餐饮店,还有鲣鱼、海带、海苔、茶、精肉、刃具及厨房用品等的店铺林立。厨师可以在市场内买鱼和蔬菜,然后在隔壁的场外买齐其他用品。但是据悉,转移至丰洲之后,厨师的身影在场外有所减少。

  东京都内一寿司店店主表示“丰洲从鱼类批发的地方到蔬果楼去很远,来回购买很辛苦。没有去场外市场的功夫”。

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  2020年奥运会·残奥会即将到来,筑地的风景也将进一步改变。

  也有摸索新路径的店铺。“近江屋牛肉店”在过去约90年的时间里,仅贩卖生牛肉,2019年1月,其在通道后方开设了出售酒糟饮品及肉卷饭团的店铺。社长·寺出昌弘(54岁)表示“想要面向奥运会·残奥会,将(场外市场)是条可愉快体验真正饮食文化的街道这点宣传出去”。

筑地场外市场的海带批发商“吹田商店”。店头写着“筑地一直没有改变”=摄于1月22日

在筑地鱼河岸的金枪鱼店“Kitani水产”拿起了菜刀的法国人观光客展露笑颜=摄于1月22日

提供:朝日新闻中文网