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鸟取美食奇迹 二手车店拉面荣登米其林㊤(视频)

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  二手车店荣登《米其林指南》。虽然这听起来像是在开玩笑,但在鸟取市确实有这样的1家店铺。

  为了感受将不可能变为可能的店主的热情,今天店门口也排起了长龙。

  “ALTO”、“WAGON R”、“SWIFT”……看板上列有各种车型名称,这里就是鸟取市的二手车店“Hot Air”。看板旁则立着1面写有“拉面”字样的旗帜,略显低调地飘扬着。

  店主名叫吉田克己(53岁),曾在市内的汽车销售店等工作,2002年开设了这家二手车店。

  另一方面,为了让孩子们品尝到“健康的美食”,吉田热衷于烹制不使用人工添加剂的食物。吉田对自己制作的汤汁颇有自信,于是在当地的祭典活动中推出了拉面,并备受好评。

  之后便一鼓作气,在店内新设了厨房,将生意洽谈空间进行一番改装,设置了吧台和餐桌,2012年左右开始提供特制拉面。

  尽管如此,销售二手车和制作拉面之间仍存在着巨大的“落差”。开业当初,没有顾客造访也在意料之中的事情,但是吉田对于味道的追求却从未懈怠。在店里帮忙的妻子·吉田香(51岁)表示“他总是带着‘绝对会变好吃’的这种毫无根据的自信,我也只能跟随了”。

  吉田反复摸索,通过独自研究,逐渐做出了理想中的汤底。他将当地产的鸡骨、小鱼干等食材混合在一起,并不是为了突出“某种”味道,而是重视整体的搭配。吉田使用电子温度计和计量器,要求以1度、0.1克为单位进行精确的测量。

  拉面广受好评,客人也不断增加。经常光顾的藏光和美(68岁)表示“拉面不油腻,易于入口。其实,我并不喜欢拉面,但这里的拉面却能让我一口气吃完”。

  ※未完待续,下篇将在明日发布。

端着拉面站在店铺前的吉田克己=摄于10月25日

招牌拉面“极盐”,浓厚汤汁中带有的美味满口留香=摄于10月25日

提供:朝日新闻中文网