潮日本

HOME>日本的美食>人气寿司排行榜 冠军果然是…

人气寿司排行榜 冠军果然是…

查看更多

  大家很喜欢的寿司,食材种类丰富,卖相也精美。请顾客评选出喜欢的食材,金枪鱼毫无悬念地当选榜首。

  排在第1、第2名的食材在意料之中,分别是金枪鱼的中腹(腹部背部脂肪适中部分)和赤身(背部脂肪较少的部分)。来自群马县的72岁男性表示“中腹是寿司中的王者”。如此美味不需要任何语言来解释。此外,来自兵库县的57岁男性诉称应该保护资源,认为 “金枪鱼是经典。但也是重要的资源,有些过度浪费”。

  第3名是鱿鱼。“虽然我也很喜欢那种弹牙的口感,但还是很惊讶它排在第3名”。《寿司屋老板娘的知心话》(日文为:寿司屋のかみさんうちあけ話)的作者、“名登利寿司”(东京都中野区)的佐川芳枝(68岁)这样说道。并告诉笔者“推荐搭配盐和酸橘一起吃”。

  第4名是高级食材的代表・海胆。来自千叶县的59岁男性表示“口感很特别”。不过,也有人吃不惯海胆。笔者便是其中之一。刚开口说“那个腥味……”,名登利寿司的第2代传人・佐川丰(42岁)就说道“这是种很快就能分辨出它是否是新鲜的食材”。为了拍摄本文素材而捏制的海胆寿司,不仅没有苦味,甜味还会在嘴里弥漫开来。

  第5名是海鳗。来自大阪府的60岁男性表示“老家本行就是开寿司店的。海鳗浓缩着每家店的味道”。

  第6名是三文鱼,在回转寿司的影响下,排名显著上升。佐川表示“江户前寿司(江户时代诞生的以握寿司手法为主的寿司,另一种说法是以东京湾捕获的鱼类作为食材的寿司),本来是没有三文鱼的”。三文鱼基本上产于海外,属于养殖类产品。由于名登利寿司专注于提供国产天然鱼,因此三文鱼并不在列。此外,来自大阪府的55岁女性表示“不喜欢生鱼,但唯独三文鱼是可以接受的”,没有那种特别的味道让它收获了不少支持。

■排行榜

①金枪鱼(中腹) 789票

 “恰到好处的脂质可谓是绝品,每次必点”(滋贺县,62岁男性)

 “第1次吃的时候,被深深感动了”(香川县,49岁男性)

②金枪鱼(赤身) 751票

 “在回转寿司要吃5盘以上”(熊本县,35岁女性)

 “比起中腹,更爱吃赤身”(东京都,75岁男性)

③鱿鱼 709票

 “每次去吃寿司,从鱿鱼开始吃,最后也以鱿鱼收尾。特别喜欢那种白白的色泽、嚼劲和甜甜的口感”(大阪府,58岁女性)

④海胆 684票

 “一直以来都不爱吃。但在北海道的时候试着吃了1次,口感很像黄油,意外地好吃”(千叶县,48岁女性)

⑤海鳗 667票

 “喜欢它的绵密,融化在口里的感觉”(东京都,52岁女性)

 “与寿司的米饭在口中融为一体,味道好极了”(东京都,57岁男性)

⑥三文鱼 621票

 “搭配不同食材及配料,通过变换制作方法呈现出多样的寿司,让人回味无穷”(广岛县,54岁,性别未统计)

⑦甜虾 609票

 “喜欢入口即化的感觉”(广岛县,67岁女性)

 “喜欢它没有特别的味道”(兵库县,70岁男性)

⑧幼鰤鱼 587票

 “不管哪家店的都很好吃”(爱知县,46岁女性)

 “鲜嫩弹牙入口”(大阪县,41岁男性)

⑨扇贝 573票

 “在北海道的时候,无意走进家没有标价的寿司店,那扇贝好像要融化在嘴里一样,美味至极”(兵库县,53岁男性)

⑩鲑鱼子 570票

 “轻轻一咬就破,味道也很鲜美”(爱知县,63岁女性)

⑪竹荚鱼 547票

⑫鲆鱼 544票

⑬鲷鱼 522票

⑭鲽鱼边 501票

⑮金枪鱼大腹(腹部脂肪最多的部分) 499票

⑯香葱金枪鱼 492票

⑰八爪鱼 467票

⑱玉子烧 462票

⑲高体鰤 444票

⑳青花鱼 427票

<调查方法>以朝日新闻电子版的注册会员为对象,在6月中旬实施问卷调查。受访者从编辑部制作的50个目录中选择“喜欢的寿司食材”。共有1479名受访者作出回答。

第2名的金枪鱼赤身

第3名的鱿鱼

第4名的海胆

第5名的海鳗

提供:朝日新闻中文网