潮日本

HOME>日本的话题>【鱼河岸纪实】 ④供企鹅们享用的竹荚鱼

【鱼河岸纪实】 ④供企鹅们享用的竹荚鱼

查看更多

  在送往筑地市场的鲜鱼中,占据压倒性数量的是竹荚鱼类。2017年,筑地销售的竹荚鱼类总额为80亿日元(约合人民币4亿9000万元)有余,金额虽不及金枪鱼类,但数量却高出约1.5倍。凌晨的批发卖场中,装有竹荚鱼的泡沫塑料箱堆积如山。

  生鱼片、盐烧鱼、干鱼及油炸一一。油脂丰富的夏日竹荚鱼是最棒的。竹荚鱼是暖水性鱼类,九州地区有很多著名的产地。

  与此相对,越往北走,鱼的油脂就越少。鱼河岸的人们将其称为“薄脂”。虽然每天价格都有所不同,但油脂丰富的九州产鱼与捕捞自日本海北部的鱼相比,价格似乎要高出3成左右。

  竹荚鱼既便宜又多产,喜欢它们的并不仅限于人类。水族馆或动物园里的企鹅、海豚及动物们所享用的竹荚鱼,也由筑地的批发商供货。

  虽说是饲料,但新鲜程度与人食用的鱼并无差异。只是以“薄脂竹荚鱼”为主。油脂丰富的竹荚鱼腹柔软易破裂。而薄脂的鱼则不易弄脏海水,价格也便宜,因此在性价比方面具有优势。

  鱼每天的捕获量差别很大,海况差时市场便会缺货好几天。然而,企鹅和海豚却不会为此而等待。“没能收集到”每天的定量,将会对信誉造成影响。据悉,有时即使亏损,批发商也会交付出高价的竹荚鱼。

提供:朝日新闻中文网