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【鱼河岸纪实】 ①筑地市场所守护的骄傲

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  鱼河岸(河岸鱼市)·筑地市场83年的历史,即将落下帷幕。面向市场将于10月转移至丰洲,笔者为大家带来1个即将消逝的鱼河岸故事。

   ◇

  筑地市场与隅田川右岸相接。

  凌晨1点,几个穿着长靴的人在批发市场附近的码头走动。在那里,如山般堆积着由卡车从全日本,不,从全世界所运来的鱼类。

  将右手插在屁股口袋中行走的长者如此说道。

 

  “能看得到海哟”。

  这并不是能够看到海面的意思。只要看着来来往往的卡车车流和堆积如山的泡沫塑料箱,便能知道什么鱼捕获量大,什么鱼捕获量少,从而看到大海的样子。并且,据悉还能看得出今天的行情。

  这位长者是批发商“Te良(日文为:て良)”的第2代当家人井上武久(80岁)。“今天竹荚鱼便宜,正是买入的时候”。

  “Te良”是他曾在鱼河岸做学徒的父亲·良策独立之后所诞生的店铺。良策从曾经工作的店铺名“Te音(日文为:て音)”中取了“Te”,又从自己的名字中取了“良”来为店铺命名。

  “把鱼聚集起来卖出再买入一一大家认为这就是鱼河岸。其实并非如此。守护食品安全的,才是鱼河岸啊”。

  自市场开设以来,已过去83年。从未发生过因食材取自筑地而引起的严重食物中毒一一。生存于鱼河岸的人们,经常谈起这份骄傲。筑地市场中有着河豚除毒所,据批发业者等人的工会表示,从没有人因食用了在这里除过毒的河豚而死亡。

  场内明明没有使用杀虫剂,却很少看到苍蝇蚊子。据说,就算有虫从外面飞进来,也不会在市场内繁殖。

  ※未完待续

提供:朝日新闻中文网