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传统技艺VS尖端设备 挑战手工点心【体味东京 漫歩古今(1)】

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“Tokyo Tokyo Old meets New”官方网站 https://tokyotokyo.jp/

  东京,是一座古老与现代交织、传统与时尚共存的大都会。无论是在街头巷尾,还是在城里城外,形形色色的场所无不体现着东京的魅力。这一次,我们“潮日本”将镜头对准了东京的“OLD”(传统)与“NEW”(现代),旨在通过8回连载,带您领略我们精选的体验活动与特色地点。第1回,我们将围绕“传统技艺与尖端设备”,为您介绍传统与现代的“点心制作”。

OLD:在浅草体验日本的传统手工艺——“饴细工”

  在充盈着浓郁“下町”(商业手工业者居住区)风情的浅草,您可以与日本的各种传统不期而遇。这里是体验日本传统文化之一“饴细工”(日式捏糖人)的绝佳地点。“饴细工”是日本的一项传统手工艺,仅凭镊刀与手指,使用加热变软后的饴糖来制作出各式各样的造型。其起源据说可以追溯到8世纪,在17-18世纪的江户(即东京),“饴细工”手艺人经常走街串巷,售卖自己制作的各色小鸟、小动物,极受百姓欢迎。

  在浅草的这家教室里,可以体验制作可爱的小兔子。首先,老师会为我们播放视频,让我们有一个大致了解。通过视频我们学到了一些要点,如饴糖冷却之后会马上凝固,所以动作必须迅速,并且要边旋转边制作。视频结束之后,从老师手里接过一块乒乓球大小的饴糖,挑战便开始了。

    第一步,先用镊刀搓出耳朵,之后是前腿与后腿,以及尾巴,其间需要用手指调整形状。即使制作的没有那么精美也不要紧,您可以用饴糖试做两次,老师也会给您耐心的指导。制作小兔子会练到“搓”、“压”等“饴细工”的所有基本功,所以据说职业手艺人也是先从兔子开始练起的。

  正式的挑战中使用的是,含有空气的白色饴糖。先作出小兔子的造型,最后使用色素上红。将眼睛和耳朵上色的话,可以一下子提升小兔子的“逼真”程度。

  “饴细工”是可以食用的。但是如果将它当做东京旅行的纪念带走,发到自己的社交媒体上,一定会引来别人艳羡吧。饴糖怕潮,长期保存的话,最好放入干燥剂。此外,店里还有资深师傅制作的“饴细工”成品展示,近距离欣赏一下这些精美的手工艺品,也不失为一桩乐事。

协助拍摄:浅草饴细工Ameshin(浅草飴細工アメシン)

*此体验课程提供英语服务

NEW:在时尚的咖啡店制作原创马卡龙

  在人流熙攘,以流行文化发源地而闻名的涩谷,有一家咖啡店可以利用最先进的激光切割机与iPad,设计并制作自己的马卡龙。走进店内,光线明亮,充满了创造气息。这是一处极受设计师关注的体验型店铺,在这里买上一杯咖啡,在小憩的同时还能体验店内的各种数码设备。

  该店另一个魅力,是可以在咖啡桌上轻松设计自己的马卡龙。在知晓了如何使用iPad进行设计之后,就可以边喝着自己喜爱的饮品,边构思自己的设计。如果需要使用相关的插图数据,可以带来自己的黑白图像或是事先准备好的设计图案,或者也可以在来日本之前先准备好。

  图案任您尽情发挥,可以是喜欢的插图或是文字。限于尺寸问题,建议图案尽量线条鲜明,而不要过于纤细。

  完成设计后,工作人员会将图案存入电脑。调整完毕,接下来就工作就交给激光切割机了。激光以极快地速度来回移动,在3个马卡龙饼上同时进行刻印。看着自己的作品慢慢成形,心中也越来越期待“出炉”的那一刻。

  这款马卡龙的小圆饼是一款原创产品,来自该店专属甜品师的店铺,主要以草莓、开心果等时令果品等为材料。为了能让图案在马卡龙饼上清晰鲜明地显现出来,店里也想了很多办法。而将完成的马卡龙放进包装盒之后,更是如同店的商品一样。用它来馈赠亲朋好友,也定会让对方惊喜吧。另外,由于“最佳食用期限”仅有3天,所以推荐您在回国前来来此体验。

协助拍摄:FabCafe Tokyo

“Tokyo Tokyo Old meets New”官方网站 https://tokyotokyo.jp/