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烘焙界的创意大师 面包房的和魂洋才

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  这家名为Dominique Ansel Bakery的面包房又是从周日中午的综艺节目里知道的。上网查了一下,发现这位年轻的面包师Dominique Ansel被叫做“料理界的梵高”、“纽约市的威利·旺卡(查理和巧克力工厂)”,颇有把烘焙做成发明和革命的味道。

  百闻不如一见一尝,三月末的周六,穿过表参道汹涌的人流,来到了这家位于“里原宿”的店铺。漫画橱窗令人眼前一亮,看过官网上面包师傅的照片,跟漫画超像的!

  不愧是人气店铺,虽然在拐进去的小巷子里,还是得乖乖在门外排上半个小时才能进。

  终于蹭到柜台前,得以一见这些造型独特的小家伙们的真面目。

  因为店内人满为患,一楼柜台买完面包和饮料后只能带走或是见缝插针地找位子匆匆吃掉,想要追加的话需要重新排队。而二楼的餐厅可以坐在位子上点单,只是单价要贵10%。想了一下还是选择了二楼,安静地坐下来歇歇脚吧。

  点了咖啡和人气很高的Cookie Shot和Frozen S’more。前者是曲奇泡牛奶这种王道吃法的逆向思维——在现烤的温热曲奇小杯子里倒入冰凉的香草牛奶,吃起来需要一点技巧,喝一口牛奶、啃掉一点曲奇,两者的香味和甜味在口中混合,口感从酥脆到有一点点绵软。后者几乎每个堂吃的顾客都会点,招牌的火烤冰淇淋。把香草冰淇淋包在棉花糖里,棉花糖串在树枝上,现场用厨艺喷火枪将表面烤成一层香脆的焦糖壳,也是外热内凉的搭配,吃起来还颇有野趣。

  据说银座店有很多限定menu,如果想买了带走,也许那里会更合适。于是转道银座三越地下2层。这边既不需要排长队人挤人,而且面包的种类花样更多。

  番茄形状的番茄包、狗狗形状的热狗包、咖啡豆形状的咖啡包……各种创意忍俊不禁。

  明太子饭团面包是个人非常推荐的一款,很适合非甜食党。里面包着咸鲜的明太子馅,不仅外形是个饭团,吃起来还真的有饭团感哦。

歌舞伎蜜瓜包只限银座店有售

  然后是看外形就知道一定很受外国游客欢迎的这款歌舞伎蜜瓜包。脆脆的蜜瓜味酥皮里面是红豆和蛋奶酱的组合,用红豆演绎出一番和果子风味。正好有画画的朋友在附近画廊开个人展,于是买了一堆银座店限定面包当作伴手礼送给她。

  Dominique Ansel的面包,在色香味之外还多了一份画趣。

 

Dominique Ansel Bakery表参道店

 

■笔者介绍

Cre▲cendo

08年来日本,在这里读完了硕博。
主业研究员,副业翻译,业余画点水彩。
热爱画材店、文具店、博物馆和美术馆。
以宅为主,不定期现充旅行,因中年追星偶尔远征。