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【人物】铃木弘毅尝遍全国“日式快餐代表”车站荞麦面

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  开在车站建筑设施内或检票口附近、站着用餐的荞麦面店,即所谓的车站荞麦面。若有觉得“哪里的味道都一样”的人在,就请来读一下他的书如何。每天吃1次,多的时候吃5到6次。20多年间,他造访过的店铺超出2000家,出版了多本关于车站荞麦面及铁路旅行的书。

  “汤汁的味道、面的质感及配菜的种类等,全国各地均不相同”。

  铃木弘毅,生于埼玉县,大学3年级时发生阪神大地震(1995年)。他因参与志愿者活动,而来到关西地区,并偶然踏进了位于兵库县JR姬路站的名店“Ekisoba(车站荞麦面)”。在那里,他知道了和风汤汁与中华面相组合所带来的多样世界,此后便寻遍各地。大学毕业后,也一边打着警备员之类的工,一边继续采访。在他运营的网站“全国车站荞麦面锦标赛”(日文为:全国駅そば選手権)上,有时也会对店铺做出严苛的评价。

  最近,车站荞麦面在外国人观光客中也颇有人气。“(车站荞麦面)是同时满足‘快速便宜好吃’3个条件的日式快餐代表”。据悉,为吸引女性顾客,将店面改装的时髦漂亮的商家也在增加。

  引人关注的是正在首都圈中增加的“炸鸡块荞麦面”(日文为:から揚げそば)。“肉质鲜嫩多汁,底味也变得很下功夫”。它虽只是1碗荞麦面,但也不是简单的荞麦面。“冒着热气的汤汁背后,是烹饪之人的温暖人情,在碗底有着明天”。

铃木弘毅 Suzuki Hiroki (44岁)

提供:朝日新闻中文网