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坐标东京吃遍各国——KHANH的越南厨房 银座999

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  这几年,日本餐饮界刮起了一股民族特色菜的热潮,日文写作エスニック料理。多民族多文化的亚洲一下子站在了聚光灯之下,最大赢家当属香菜呀。2016年评选出的代表日本全年饮食风向的“今年一盘”(日文为:今年の一皿),便被热爱者欲罢不能、嫌恶者闻之丧胆的香菜摘去了桂冠。趁着民族菜的逆袭之风,东京街头出现了越来越多的亚洲系餐厅,我跟小伙伴的聚会也总是选在弥漫着香料气息和异域风情的地方,以至于我们都笑称“我们上辈子一定是东南亚人”!

  东南亚菜里也有主流小众之分。印度菜、泰国菜已经逐渐打出自己的特色。咖喱本来在日本的受众度就很高,日式咖喱早已是国民菜之一,而咖喱起源自印度,因此印度咖喱自然比较容易在日本传播开来。泰国菜口感丰富,招牌料理冬阴功汤深入人心,很多方便面、小零食都推出了冬阴功汤口味,可以说非常红了。然而今天,我要推荐的其实是——越南菜!店名叫“KHANH的越南厨房 银座999”。

  这家店开在GINZA 5(銀座ファイブ)的地下1楼。店面完全装修成越南风格,让人仿佛置身于当地的街头小饭馆。KHANH是1名越南厨师,这里的料理种类丰富、价格亲民、口味地道,非常值得推荐!因为9是个位数中最大的数字,所以越南人把9视为lucky number,在这里用餐说不定可以带来好运哦!

平时是个谐星
看起菜单是位学者

  这是我第二次来这家店吃饭了!第一次是晚餐,这次是午餐。日本的餐厅很多都会在中午推出超值套餐,虽然菜单品种没有晚餐那么丰富,但是胜在量足实惠,对于上班族来说简直是福音,而且基本上周末也可以吃到哦。这家店当然入乡随俗,也准备了很多性价比超高的午餐选项。

  看我想拍菜单,店里的越南小哥热情地把大招牌立了起来,这是午餐菜单。左边是套餐,右边可以单点。什么汤粉啊、盖饭啊、越南咖喱啊,看起来都好诱人。特别值得一提的是,除了众所周知的越南河粉外,这家店里还可以吃到正宗的越南米线!最出名的要数Bun cha了,这是一道由越南米线和烤肉、炸物烹饪而成的河内乡土料理,沾着酸甜可口的酱汁一起食用。据说这道菜在越南,不同的地域还有不同的摆盘方法,银座999采用的是胡志明市风格,把所有食材盛在盘子里端上饭桌。吃的时候一定要搅拌均匀哦。点菜的时候问越南小哥有什么推荐,他第一个说的就是这个呢。

  这就是传说中的Bun cha了。别看它长得其貌不扬,但味道真的很好,从国内来的基友(因为共同喜好而结识的朋友)都赞不绝口。

  这个是晚餐的部分菜单。虽然我去的时候是午餐时间,但越南小哥都特意帮我立起来了,哪有不拍照的道理!对了,这里也可以喝到越南最受欢迎的啤酒“333”哦。据说333在越南被认为是最吉祥的数字,发音近似于888,突然觉得很有说服力……

在店里发现“333”啤酒瓶!

  说到饮料,给你们看看他们家的饮品菜单。

  是不是种类很多!然而最有存在感的果然还是香菜茉莉花茶,还没有勇气尝试,留给下次吧!莲花是越南的国花,自古以来越南人就爱喝莲花茶,店里送上的茶水就是莲花茶,大家可以细细品味一番。

  说回吃的!越南春卷也很有名,不吃说不过去。越南小哥大力推荐了北部城市河内的名小吃——蒸春卷。

  外形上是不是跟常见的越南春卷不太一样呢。这个的春卷皮非常Q弹有嚼劲,口感比较糯,里面包着肉馅,外面是鲜美的汤汁,特别好吃!给越南小哥点个赞!

  既然尝过了北部城市的名菜,当然不能错过南部城市胡志明市的人气小吃啦。那就是越南煎饼Bánh xèo。外皮可不是鸡蛋来的哦,黄色是因为添加了姜黄!面皮使用米粉和椰奶调制而成,散发着一股淡淡的椰香。用刀叉切成合适的大小,包着蔬菜粘上酱汁就可以享用了。

  来吃越南菜怎么能少得了越南河粉。照片上看起来比较小,其实很大一碗呢。作为午餐,一个人吃这个一大碗也差不多饱了。关键是真的很好吃,汤头非常鲜美,河粉也很滑溜有韧劲。我们点的是海鲜口味,里面有不少虾仁鱿鱼卷,在用料上真是一点也不含糊。

  最后再来个炒饭,一行4人真是饱到扶墙出门!

不要小看它,量比你想象得多

  其实,在遇见这家店之前我没怎么吃过越南菜,也分不太清它跟其他东南亚菜系有什么区别。但是银座999汇集了南北方特色小吃,充满了越南独特的人文风情,吃过之后能给你留下很深的印象。比如现在,深夜1点,正在编辑这篇稿子的我,就无比想吃那盘米线跟蒸春卷!看来是时候再去会一会越南小哥了。

 

 

■笔者介绍

mimosa

一个沉迷于现充的迷妹。甘党。
2011年来日,从kyoto到tokyo,接受过古韵悠长的熏陶,见识了摩登繁华的靡丽。
热衷于美食&好物分享。
在赚钱花钱的循环中乐此不疲。