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使不可能成为可能! 日本盛邀您品尝便利店的温热日本酒

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  看似不可实现,专以温热形式贩卖的日本酒,将于10月2日开始在全国的便利店及车站的小卖店等地进行销售。25日,总部位于兵库县西宫市的日本盛公司公布了上述消息。

  日本酒一经加温品质就会逐渐下降,该公司利用新技术克服了这一难题。从此温酒可以和温热的茶饮料以及咖啡等一起摆放在货架上。

  日本酒在经过一定时间后,由于酵母作用会发出一股被称为“老香”的,如同泽庵酱菜一般的味道。另外,因糖与氨基酸的逐渐结合,口感、香味以及颜色等均会发生劣化。若加温则会加速异味产生及劣化过程,使品质难以保持。因此业界一直认为,日本酒不可能以温热形式贩卖。

  但是,日本盛自5年前便开始研究,开发出不易变为会发出老香物质的酵母,成功制作出了即使持续加温也不易劣化的日本酒。商品名为“温酒180ml 瓶型罐装”(日文为:燗酒180mlボトル缶),售价为不含税223日元(约合人民币13元)。

提供:朝日新闻中文网

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