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使用日本新鲜食材制成|熟成盐腌平宗太鲣鱼切片・茶花橄榄油腌渍飞鱼

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熟成盐腌平宗太鲣鱼切片

  10月下旬至12月的平宗太鲣鱼油脂特别浓郁,将这期间的平宗太鲣鱼连同内脏一起在木桶里用盐腌制,制成“盐腌平宗太鲣鱼切片”。这种盐腌制品是作为供奉神灵的供品,由于可可长时间保,因此也做为当地的保存食品所制造,传统制法通常会腌制2个月左右。

熟成盐腌平宗太鲣鱼切片

  为适应商品化而延长了腌制时间令其熟成,成功制出了前所未有的浓郁口感。虽然这种鱼在当地很常见,但因为无法长久保鲜,最后大多成了金枪鱼等的鱼饵。透过商品流通不仅提高了平宗太鲣鱼的自身价值,还有利于南伊势的宣传及增加当地渔民的收入。勘兵卫店主极其用心地切片包装,不仅可以作为茶泡饭、饭团的馅料,酒的配菜,也很适合作为义大利面等西式料理的食材。

得奖感言(2017年第3期金奖)

我们的商品是一个一个纯手工制成的。我们希望令更多人能品尝到南伊势町历代传承的盐腌制品!也让大家了解这种腌制方法!由于商品切片很薄,容易入口,因此也可做为手信,希望为大家奉献最优质的产品。

商品介绍

内容量:一包内共14片
价格:一包460日元(不含税)

店铺资讯

■TOYOYA勘兵卫
地址:三重县度会郡南伊势町砾浦153号

商品详细资讯(日文)

油腌渍飞鱼 

  采用长崎县上五岛产的飞鱼所制成的“油腌渍飞鱼”。所谓“油腌渍飞鱼”是精选五岛列岛(日本一流渔场)捕获的新鲜优质的飞鱼,由专业厨师一条一条精心加工,再抹上富含五岛矿物质的自制海盐进行腌制,最后再淋上五岛知名特产山茶油与橄榄油制成。

茶花橄榄油腌渍飞鱼

  味道比起鳀鱼略淡,即使是不喜欢吃鳀鱼的人也能放心品尝。很适合作为日本酒和红酒的下酒菜,在蒜香料理和鸡蛋卷等淋上美味的油后更是风味倍增。 “油腌渍飞鱼”是根据鳀鱼风味的味道进行加工,但这个名字实际上是沿用了方言。 “油腌渍飞鱼”拥有雅致的名称与小巧可爱的包装,适合日常食用,也可作为办手礼馈赠国内外友人。

得奖感言(2017年第3期金奖)

这里有我们想要守护的东西。虎屋坐落于长崎县五岛列岛,那里的自然资源十分丰富,我们活用只有在这里才有的天然资源制作出安心安全的商品。原材料就来自于大自然,为你呈上来自九州西部尽头的「热情款待」。

商品介绍

内容量:75g
价格:1 瓶 1,200日元(不含税)

店铺资讯

■株式会社虎屋
长崎县南松浦郡新上五岛町似首309
营业时间:8:00~16:00(星期天‧国定假日不营业) 

商品详细资讯(日文)

 

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