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福冈的韩国烤吐司 1招妙计让销售额飚3倍

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  在韩国,烤吐司是家喻户晓的路边小吃。

  1位“手腕了得”的原营销人员被烤吐司的美味征服,在福冈市开设了1家韩国风味烤吐司店。虽然店铺一度苦于经营,但1招妙计奏了奇效,使销售额突然之间翻了3倍有余。这招极其简单的秘计究竟是什么呢?

  在九州最大的繁华街区·福冈市天神地区周边,靠近药院六角(日文为:薬院六つ角)的地方有1家“吐司斑比”(暂译,日文名:トーストのバンビ)。店主鹿田保光(54岁)于去年4月开设了这家店铺。

  韩国烤吐司是将2片薄薄的方包和夹有卷心菜碎末的鸡蛋烧等馅料,分别放在涂有黄油的铁板上烤制,再加入番茄酱、砂糖等进行调味,最后夹在一起的热三明治。在韩国,烤吐司不仅是为人熟知的路边摊料理,也是能够开设专卖店的人气美味。

  2014年8月,当鹿田和家人一同到韩国釜山旅行时,第1次品尝到烤吐司,便被它的美味深深打动。当时,鹿田是大型住宅公司的营销人员。职场上拥有亮眼表现的鹿田,曾创下1个月内卖出3栋房屋等成绩,多次受到表彰。然而,“比起只跟买得起几千万日元(1000万日元約合63万元)房子的小部分人打交道,更想做那些单价数百日元(100日元約合6.3元)、谁都能买得起的买卖”,当时鹿田的脑海中刚刚浮现出这种念头。同年10月,鹿田递出辞呈,从11月开始在釜山知名的烤吐司店学习了1个半月制作方法,最终实现了在2015年春天开店的目标。

  为了配合时尚店铺林立的街区风格,鹿田的店仅靠着低调的店名招牌,营业了约1年半。然而,客源却不如预想中那么充足。

  “到底缺了点什么呢?”正当鹿田左思右想之时,在电视上看到了印度尼西亚热狗专卖店前大排长龙的景象。应该采取把国名优先打出来的营业方式,鹿田想到要在招牌上下一番功夫。

  8月27日恰逢星期六,鹿田在店门口设置了写有“韩国烤吐司”几个大字的招牌和商品照片。这样一来,之前在门口过而不入的人们不断涌入店中。

  首战告捷,第1天的销售额是之前星期六的8倍左右。“没想到打出国名会有这么大的效果,作为销售行家的我真是疏忽大意了。”进入9月后,业绩依旧飘红,与上个月相比,销售额增了3倍有余。

  从公司辞职后,虽然鹿田的收入减少了,但他表示“一直想干点自己真正想干的事”。他的梦想是在1座小城开设几家店铺,让烤吐司成为深受当地民众喜爱的名小吃。

 

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新挂上的写有“韩国烤吐司”字样的招牌和店主鹿田保光。(摄于9月23日)

提供:朝日新闻中文网

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