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HOME>日本的美食>滋贺度假村 重现信长款待家康之“飨应膳”

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  织田信长款待德川家康等人时所做的佳肴,日前由住宿设施“度假村近江八幡”(日文为:休暇村近江八幡,位于滋贺县近江八幡市冲岛町)经过现代化改良后,已从15日开始向一般住宿客等人提供。

  度假村将这款佳肴命名为历史浪漫怀石“信长飨应膳”。菜单中包括鳗鱼,鲍鱼,鲤鱼等以鱼贝类食材为中心的共计23道菜肴。海鞘冷汤,烤鸡肉串,鲳鱼刺身,鸭汤等也位列其中。食材除了从濑户内海等地订购之外,当季无法获得的鹤,则用雉属(俗称“野鸡”)代替。

  “信长飨应膳”的原型是一道被称为“安土飨应膳”的料理。据安土城考古博物馆等地记载,1582年,信长在安土城宴请、因讨伐武田胜赖而功绩显赫的家康等人。据悉,时任款待职位的明智光秀从堺、京都等地订购食材,并利用自5月15日起的3天时间制作出140道佳肴,款待众人。而光秀却突然在17日遭到解雇。相传,这件事也间接成为发生于2周后的6月2日、历史上称之为“本能寺之变”(指明智光秀起兵谋反,袭击其留宿于京都本能寺中的君主织田信长,让他自杀)的远因之一。

  “信长飨应膳”所用食材与原型料理“安土飨应膳”保持一致,厨师长等人在调味上下足工夫,通过控制盐分、及选用在当时尚属珍稀的海带及鲣鱼汤底,制作出能使现代人品尝出其中美味的料理。

  据悉,“信长飨应膳”将提供至7月15日,并在1天中限量10份。此外,当时并不存在的近江牛寿喜烧也被列入怀石料理之中。该度假村的费用为,工作日2人以上住宿、每人1万7900日元(约合人民币1070元)。单独用餐则为8640日元(约合人民币517元),并且需要提前预约。详情咨询请致电该度假村(电话:+81-748-32-3138)。

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