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如何挑选美味安全的日本品牌大米

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在刚煮好的热腾腾米饭上打一颗生鸡蛋,再淋上酱油就能开吃的“生鸡蛋盖饭”,日语的简称为“TKG”(TamagoKakeGohan)

  优质安全的日本大米如今很受欢迎。然而,日本大米品牌众多,挑选起来还真有些头疼。

  在挑选品牌米时,首先应该掌握两个重点,那就是“品种”和“产地”。

  占日本全国稻米种植面积1/3以上的“越光米”,是市场上常见的知名 “品种” 大米之一。日本有一个“大米口味排行榜”,对主要的大米品牌进行口味鉴定并将结果公布于众。排行榜显示,著名的新潟县鱼沼产“越光米”,连续3年荣获日本谷物检定协会认定的最佳口味大米“特A级”评价。

  然而,除了鱼沼产的“越光米”之外,也有其他产地的越光米连续3年荣获“特A级”,其中包括:“山形产(山形县)”、“中越产(新潟县)”、“南信产(长野县)”、“丹后产(京都府)”等产地。看来,越光米的品种还不止一种。也就是说,将“品种”和“产地(例如“鱼沼”)”结合起来,就形成了“鱼沼产越光米”这样的品牌大米。因此,日本品牌大米挑选起来可并不轻松。

在称重销售柜台,您可以按照口味特点或种植方法等标准来选购大米,订购后店家还会为您提供精米处理(将玄米碾成白米的作业)

  虽然市面上有众多知名品牌大米,但想要通过亲自品尝来挑选却很难实现。位于东京银座的AKOMEYA TOKYO是一家与众不同的米店,这里为客人精心挑选了日本全国各地的大米。店里仅销售通过实际品尝精选出来的大米,品种多达20多种。米店员工木村告诉我们:“目前最受顾客欢迎的是山形县产黑泽农场的艳姬米。”在称重销售的大米卖场,您可以先向店员询问各种大米的特点,再进行选购。

  种植“艳姬米”的都是山形县官方认证的农户,其中黑泽农场的艳姬米采用纯有机肥料种植,荣获了各项大奖。“米粒香甜糯软口感上佳,在口中细细品味咽下之后依然口齿留香,会让您重新发现米饭的香甜”,听了这番话,让人不禁想要亲自尝尝看。此外,该店还为顾客准备了 “大米品尝套装”,其中组合了好几种品牌大米(各约300g),共分为5种、7种与10种米3款套装,可以轻松对比品尝各款品牌大米,也是馈赠亲友的佳品。

  再次强调一下,挑选品牌米的关键是“品种”和“产地”。大米产地请参考附在文末的“大米口味排行榜”特A级列表。此外,也可以按照“无农药”或“有机栽培”等条件来挑选。来日本旅游,在选购品牌米时,您不妨记住这些关键词,在店内亲自询问一下,轻松挑选出美味安全的日本品牌米吧!

编辑部首推的5大品牌米(括号内为产地)

- 梦美(Yumepirika)(北海道)
- 艳姬(Tsuyahime)(山形、宫城)
- 生拔(Haenuki)(山形等)
- 日之光(Hinohikari)(奈良、高知、熊本等)
- 森林里的熊先生(Morinokumasan)(熊本)

相关链接

大米口味排行榜
    http://www.kokken.or.jp/data/ranking_rankbetu.pdf(日语)
AKOMEYA TOKYO
    http://www.akomeya.jp/(日语)
    地址:邮编104-0061 东京都中央区银座2-2-6
    电话号码:03-6758-0270(店铺)
    营业时间:11:00-21:00(店铺)