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来到日本,看看日本酒的“内行”怎样挑选美酒

獭祭Bar23(http://www.dassaibar23.com/)能品尝獭祭品牌的各种人气日本酒

  随着日本料理风行全球,日本酒的人气也在不断攀升。日本酒是一种用稻米酿造的日本传统酒类。近年来,传统的酿酒厂推出了各种举措,随之涌现出了大批味道甘醇且品质优良的日本酒。这次就让我们就一起去了解一下如何挑选日本酒吧!

  喜欢喝日本酒的人越来越多。过去有一段时期,日本曾经出现过一阵“远离日本酒”的风潮,当时日本酒并不受欢迎。但是,近年来,日本出现了各种各样的优质日本酒,种类丰富程度连日本人都感到惊讶,日本酒开始变得炙手可热。

  日本酒根据口味和香气来分类。试饮时,要看看该酒的味道是清爽新鲜(清淡的口味)还是甘醇浓郁(酒味浓烈,味道丰富),香气浓烈还是淡薄。如果您觉得其中一款酒很好喝,应该将该酒的味道浓烈程度和香气记在脑子里,以此为标准与其他酒进行比较。“想要味道更清爽新鲜(清淡)一些的”或者“想要这种口味,但希望酒的香气更淡一些”等等,将您想要的口味和香气综合起来,就更容易与店员沟通。

  同时,还应该考虑到与日本酒一起享用的美食。日本各地都有日本酒,其味道和特点各自不同。可以说,第一次遇到的日本酒决定了挑选日本酒的基础。当然,还是需要一些建议。我们调查了一些近年来人气很高的品牌。

  “庄屋”是日本一家居酒屋连锁店,这里曾经汇集50多款人气日本酒品牌,举办过“优质地方酒无限畅饮”活动,可以比较各种日本酒。活动结果显示,“獭祭(山口县)、酿人九平次(爱知县)、新政(秋田县)等品牌比较受欢迎”。这些都是常年来深受喜爱的人气品牌。同时还发现“很多客人会选择同一个品牌的各种日本酒来品味不同之处”。獭祭是近年来人气很高的品牌,在庄屋的策划中,獭祭这个品牌还包括了平时不多见的起泡酒等5个种类。此外,据说“客人会根据酒的味道来挑选适合的菜肴”。看来在挑选日本酒时,最好还是考虑一下这种酒适合哪种菜肴。

Murakara-Machikara-Kan(东京有乐町站前的交通会馆1楼)里备有200多种日本酒

  此外,位于东京有乐町的日本全国中小企业特色商品试销店“Murakara-Machikara-Kan”的佐久间先生说:“作为土特产,建议客人购买经过了‘火入(高温杀菌)’处理的酒”。该店为客人备有日本各地的200多种地方酒,这些都是在东京很难买到的美酒。对于访日游客来说,比起需要冷藏贮存的“生酒”来,更建议大家购买能常温携带的经过“火入”处理的酒。

  在百货商场或特产馆等地,日本各地有很多在选购日本酒时提供试饮服务的场所。您不妨先试着饮用,想象一下和菜肴搭配起来的口感,找到适合自己的日本酒吧。

 

编辑部推荐的5款适合烫热后饮用的日本酒

 一之藏(宫城县)
 菊姬(石川县)
 五桥(山口县)
 泽乃井(东京都)
 司牡丹(高知县)

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