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旅游美食榜新鲜出炉 山梨美食不容错过

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  乐天旅游网面向实际品尝过当地美食的旅游者,实施了一项“旅途中的美食排行榜”调查问卷。接下来我想为大家介绍一下近日公布的山梨版排行榜。

  排在榜首的是山梨县传统料理“馎饦”,票数几乎是第2名的5倍。

  馎饦是用小麦粉制成的粗面条再加上蔬菜一起用味增炖煮的料理。和乌冬面的不同之处是,在制作馎饦时揉好面后不用饧面就直接切好下锅煮。虽然这种制作方法使得馎饦更容易煮破,但据说煮破了的面搭配着锅里的蔬菜一起吃也非常美味。

  我专门前往东京银座一家能够吃到山梨和静冈地区乡土料理的“Fujitohachi 银座店”,去一“尝”究竟。馎饦面比名古屋的宽面条还要宽还要厚,和南瓜以及白萝卜等蔬菜一起煮,南瓜的甜味完全融入在味增里,面也非常入味。

  据农林水产省的资料显示,以前在盛行绢丝生产的山梨县山区,人们在收割完用于养蚕的桑叶后便会种植小麦,然后以此为食。由此才诞生了馎饦这种面食。

  接下来,排在第2的是“甲府鸡内脏煮”(甲府鳥もつ煮)。据致力于将这道菜作为当地美食推广向全国的“撮合大家缘分小队”(“みなさまの縁をとりもつ隊”,其中“撮合”一词的日语发音与“鸡内脏”相同)的官方主页称,“甲府鸡内脏煮”起源于1950年前后,据说是甲府市内的一家荞麦面店觉得“扔掉内脏很可惜”才想出来的一道菜。这道菜使用了酱油和砂糖调制的甜辣酱汁炖煮,据说甲府人很喜欢这种甜辣味。

  这道菜我也亲自品尝了一下。经糖、酱油和料酒调制而成的味道稍重的酱汁炖煮过的鸡肝、鸡心、砂肝和小金桔,与其说是炖菜看起来其实更像是照烧料理。因为是甜辣口味,所以觉得即使是不喜欢吃内脏的人,也会比较容易接受。将这道菜作为下酒菜真是再合适不过了!

  而排第3的是“山野菜天妇罗”,之所以这道菜能够上榜,完全是因为山梨县特有的新鲜山野菜广受好评吧。蕨菜、薇菜、荚果蕨、漉油、笔头菜、当归、蜂斗叶这些山野菜果然是现摘的才最好吃。或许也有游客是自己亲自进山采摘的强人,但前往当地的小饭店或是在下榻的旅店一尝美味,应该是最方便的。

  排第4的是“甲州葡萄酒牛肉料理”,这道菜中的牛肉使用了位于山梨县甲斐市海拔一千米处的有限公司“小牧牧场”培育的牛。公司的主页上这样写道,这里的牛是吃着混有葡萄酒酿酒渣的饲料长大的。而且讲究在饲料中绝不使用转基因谷物。在1870年前后,山梨县的葡萄酒酿造始于甲府地区。悠久的历史孕育出的品牌牛肉,受到了广大食客的欢迎。

  排第5的是“吉田乌冬”,我虽然听说过这个名字但却没吃过。于是,我前往东京水道桥的大众马肉酒场“富士山”一尝美味。

  约8毫米粗有些卷的面条,漂在底味十足的面汤里,再加上圆白菜、胡萝卜和另点的马肉。面不是很硬但很有嚼劲,这跟馎饦的口感正相反。据说吃吉田乌冬的时候,必不可少的是一种被称为“Suridane”的佐料,这种佐料是用芝麻油榨辣椒熬制而成的,有时还会加入花椒。

  在排名第6名之后的美食中,我最留意的是排名第9的甲斐三文鱼料理。为什么在没有海的山梨县有一道鱼的菜这么有名,实在让人感到不可思议。查过之后发现,原来“甲斐三文鱼”其实是大型虹鳟鱼。据说,山梨县使用富含矿物质的水源养殖淡水鱼的养鱼业发展得非常好。据山梨县养殖渔业合作社推荐称,将养到1公斤以上的虹鳟鱼做成刺身或寿司,美丽的粉红色鱼肉鲜美至极。

  现在富士山已经开山,应该有很多人在前去爬富士山或返回的路上会在山梨县留宿,或顺便拜访富士五湖的观光景点。届时,希望大家一定要到当地品尝一下排行榜上的美食。

  据乐天旅游网表示,此次排行榜是依据在2014年4月30日至2015年4月30日期间,利用乐天旅游网在山梨县留宿的县外游客为对象,以邮件调查的形式统计而出的排行结果,其总投票数为905票。

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甲府鸡内脏煮(由乐天旅游/Rakuten Travel提供)

山野菜天妇罗(由乐天旅游/Rakuten Travel提供)

甲州葡萄酒牛肉料理(由乐天旅游/Rakuten Travel提供)

吉田乌冬(由乐天旅游/Rakuten Travel提供)

甲斐三文鱼(由乐天旅游/Rakuten Travel提供)

提供:朝日新闻中文网

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