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野猪骨面即将上市 打造今治新名产

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  爱媛县今治市大三岛町,正在尝试将损害农作物的野猪的骨头熬成汤汁用来做成拉面,并将其打造为当地新特产。而这款拉面的名为“野猪骨面(日文为:猪骨ラーメン)”。

  开发野猪骨拉面的是该市大三岛分所的职员、地域振兴协力队的吉井凉(34岁)。长崎市出生的他曾是东京的一名上班族,是今年4月才移居到大三岛的。

  近几年,岛内野猪破坏橘子、红薯等农作物的事件频发。因此,岛内的猎人和橘子农户等志愿者在2010年成立了“Shimanami野猪活用队”。将废弃学校的饮食中心改建为食用肉处理设施,持续将捕获的野猪加工为食用肉。

  但是,剔掉肉以后的野猪骨会被当做加工垃圾扔掉。思考着能否将其有效使用的吉井想到“应该能做成拉面吧”,于是从6月开始尝试自学制作食谱。

  将野猪骨清洗并用水焯过之后,用大火约6小时熬成浓厚的白汤。几乎完全没有腥臭味,口味与猪骨汤相比更为清爽是其一大特征。

  吉井满怀斗志地表示,“希望能在年内完成,并在介绍乡土美食等活动中展出”。

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提供:朝日新闻中文网

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